Magvas-rozsos zsúrkenyér Pataki tálban sütve.

Már régebb óta tervezem, hogy megpróbálkozok a kenyérsütéssel a Pataki tálamban. Mi. a tömör magvas rozsos kenyereket szeretjük, amit fel lehet szelni és nem esik szét. Sajnos egyre ritkábban lehet ilyen kenyeret vásárolni, ha bevásárolok rossz minőségű” Felfújt” kenyérrel akkor mindig megfogadom, hogy inkább magam sütök kenyeret. Néha-néha sütögetek is, forma tepsiben.

A Húsvéti készülődés jegyében most nekigyürkőzök a Pataki tálban sütésnek. Kicsit hozzá olvasgattam az interneten és kitaláltam egy húsvéti formát, mi mást, mint a tojás alakú kenyeret.

Íme, a végeredmény….

Magvas-rozsos zsúrkenyér

Hozzávalók:

50 dkg rozsliszt,20 dkg BL 80 liszt,

4 dl tej, 1 dl víz (szükség szerint),

2 dkg vaj, 3 evőkanál olaj,

3 dkg élesztő,

4 kávés kanál só, 1 kávéskanál cukor,

2 evőkanál napraforgómag, szezámmag.

Elkészítés:

Lisztbe tesszük a sót, a napraforgómagot, majd a kelesztett élesztőt és a tejjel alaposan összegyúrjuk. Utána az olajjal és a vajjal dagasszuk. Ha még kemény a tészta, kevés langyos vizet teszünk hozzá. Ha kész a tészta lisztezett tálban, kendővel letakarva meleg helyen kb. 1 órán kelesztjük. Közben a Pataki tálat is beáztatjuk.

A megkelt kenyértésztát lisztezett deszkára borítjuk, megformázzuk, megszórjuk a szezámmaggal és betesszük a sütőpapírral bélelt Pataki tálba, megint letakarjuk a kendővel, és 20 percre visszatesszük meleg helyre pihenni.

Rátesszük a tál tetejét, hideg sütőbe toljuk. 20 percig sütjük 230 fokon, majd 30 percig 200 fokon. Ezután levesszük a tetejét, vizes ecsettel, tollal egyszer megkenjük, hogy jó ropogós legyen a héja, és visszatoljuk 10-15 percre, míg szép aranybarna nem lesz.

 

A tapasztalatom, így 20 perccel több a sütés ideje, mert ennyi idő kell, hogy a Pataki tál átmelegedjen. Sütés közben, míg rajta volt a fedél nem kellet megkenni vízzel. Szépen, egyenletesen sült meg a kenyér, elég vastag lett a kenyérhéj is.

Amíg van kenyerünk és mellé jut még sonka, tojás, friss saláta,torma,.... addig ne panaszkodjunk.

Ünnepeljünk és élvezzük a sors adta dolgokat és éljünk a lehetőségeinkkel.

Kellemes és vidám Húsvétozást kívánok Mindenkinek!

Jöhet a locsolkodás, akár az égből is…..

Életkerék kenyér....

Otvenentul.hu internetes helyen „Kalács” blogjában olvastam először az Életkerék kenyér készítéséről. Klassz fotó illusztrálta az elkészült kenyeret, mindjárt kedvet is kaptam a megsütésére. Rám jellemzően, hogy soha nem követem 100%-ban a kiválasztott receptet, vagy másik hasonló recepttel, illetve saját kútfőből merített ötlettel szoktam bevariálni. Na és a mennyiségek méricskélése is olyan találom félére szoktam venni, vagy összejön, vagy nem alapon. Most a „Kalács” által leírt kenyér receptet kicsit módosítottam a Terike (szanter.blogspot.com) zsúrkenyér receptjével. Először is a liszt mennyiséget 1kg és 20 dkg-ról 70 dkg- ra csökkentettem. Terikénél látható ebből a mennyiségből is milyen szép formás kenyeret lehet sütni. Másodszor elhagytam a krumplipelyhet, helyette több olajt és plusz vajat tettem és az élesztő mennyiségét is csökkentettem. A két receptből ez jött össze.

Nagyon szépen megkelt és megsült a kenyér és igazán mutatósra sikeredett. Az íze sem volt rossz, talán kicsit sótlan lett. Így jár az ember, ha tengeri sót használ.

Jó szívvel ajánlom a módosított receptet minden sütni szerető kedves embertársamnak.

Hozzávalók:

50 dkg BL55 liszt
20 dkg BL80 liszt
4 dl tej
1 dl víz
2 dkg vaj
3 kanál olaj
4 kávés kanál só
1 kávés kanál cukor
3 dkg élesztő

A tetejére 1 tojás és magvak ízlés szerint.(napraforgómag, mák, dió, tökmag, szezámmag)

Elkészítés:

Az élesztőt langyos cukros tejben felfuttatjuk. A 2 féle lisztet egy nagy tálba szitáljuk, beleszórjuk a sót, beleöntjük az élesztőt és a tejjel összegyúrjuk. Ha nem áll össze, apránként langyos vizet öntünk hozzá. Amikor a tészta már teljesen sima hozzá tesszük az olajt és a vajat, jól összegyúrjuk. Letakarva 2 x fél órát kelesztjük, közben egyszer átgyúrjuk. Ezután a tésztát 18 darabra osztjuk, a darabokat gömbbé formáljuk. A tésztagömböket virágalakban sütőpapírral bélelt tepsibe körberakjuk. Megkenjük a felvert tojással és a magokat rászórjuk a kenyérre. Még fél órát hagyjuk kelni.  Sütés 200 fokos sütőben 25 perc.(Én a ventilátoros sütőben, alsó-felső meleg használatával készítettem.