Véletlen találkozások..vagy mégsem….

Egy telefonhívás....van-e birsalmasajtom? Így indult az ismeretségem Sebestyén Ernő zeneművész úrral .És követte  egy hosszú beszélgetés, a környezetem szépségéről, rólam,miket készítek és árulok.

Ajánlottam a két blogomat és a vásárláshoz az Izporta.hu és a Meska.hu online piacot ahol kézműves termékeket lehet vásárolni, és ahol nekem is van boltom.

Aztán még többször hosszan beszélgettünk telefonon, Ernő és Én az első pillanattól kezdve úgy társalogtunk, mintha ezer éve ismernénk már egymást. 

Eljött Kőszegről az Őrségi piacra, hogy személyesen is találkozzunk és vásároljon tőlem.
Kaptam egy meghívást is az otthonukba, azzal a kéréssel, hogy süssek neki egy szép foszlós kalácsot.
Nem lehetett a kérésének nemet mondani, hiszen megtiszteltetés volt számomra Sebestyén Ernő világhírű hegedűművész meghívása.

Ajánlom a Duna tv-n a róla készült riportot
https://www.youtube.com/watch?v=ag460QP1JTg

Megbeszéltük, hogy a kalács mellé a párommal készítünk bográcsban egy fincsi pincepörköltet.

Na erre ő meghívta a magyar és Bécsi barátait is.

Izgultam, hogy minden étel jól sikerüljön és a társaságnak is megfeleljek.

De nem volt gond, a diós-birsalmalekváros kalácstortám a violinkulccsal a tetején nagyon nagy sikert aratott.

A pincepörkölt a csalamádé salátával és a friss Lipóti kenyérrel is ízlett mindenkinek. Ernő finom rozé bora is emelte a gasztronómiai élményt.

Hihetetlen volt, e világot járt idős művészember és felesége milyen nyitottan fogadott az otthonukban, teljes szabad kezet kaptam a konyhájukban.

És úgy kezeltek, mint egy kedves régi ismerőst.

Jó munkához, jó szerszám

Jó munkához, jó szerszám is kell - tartja a népi mondás.

Igaz ez a konyhai munkálatokra is.

Ezért úgy gondoltam, hogy most már ideje frissíteni az edénykészletemet.

Mióta kalácssütésre adtam a fejem, mindig gondban voltam a tepsikkel. Mert ami nagyméretű volt annak alacsony volt a pereme. Ha jól megkelesztettem a kalácstésztát, akkor szinte lefolyt az oldalán.

Végre sikerült egy megfelelőt beszerezni.

Aztán a gyúródeszkám is már nagyon a vége felé járt. Hiába, a közel 25 évnyi munkába már belefáradt és megkopott. Kissé széteső, szétszáradó lett.

No, ha már újra lecserélem, akkor legyen olyan, mint még a falusi mamának volt.

Jó nagyméretű és széles szegélyléccel, mindjárt kettővel. Egyik oldalon, hogy szépen felfeküdjön az asztal szélére. Az ellenkező oldalon, meg azért, hogy ne potyogjon le a gyúrni való anyag, ne szóródjon le a liszt.

Nyakamba vettem az üzleteket, de ilyen nagyméretűt és jellegűt nem találtam.

Akkor jött az Internetes keresés, a MESKA-n szoktam egyedi dolgokat vásárolni és lám sikerült is rálelnem a megálmodott gyúródeszkára.

Köszönet érte a Brumár asztalos műhelynek.

Ünnepi kalácstorta

Ünnepel a család, mi legyen az ajándék?

Valami saját kézzel készült meglepetés kellene.

"Terike" blogjában  található tésztaszobrász  remekművektől 

ihletet kaptam.  www.szanter.blogspot.com

Legyen a meglepetés ajándék egy formás ünnepi kalácstorta.

S mindenki találjon  kedvére valót, három ízesítésű legyen.

Közepén fahéjas-rumos mazsolás, körben a gombócok birssajtos-diós, 

és a szélein a tekercsek meggyes mákos töltelékkel készültek.

Recept

Hozzávalók:

60dkg liszt
10dkg cukor
2 tojás + 1 kenéshez
3 dl tej
3 evőkanál Ráma vagy vaj
5 dkg élesztő
1 kávéskanál só
Töltelék 

20 dkg darált dió és 20 dkg őrölt mák és 0.5 kg magozott meggy
10 dkg cukor , kevés porcukor
Kevés forró tej
1 kávéskanál őrölt fahéj
1 vaníliás cukor

Rumba áztatott mazsola, aszalt szilva, kockára aprított birssajt 

Elkészítés:

A lisztet tálba szitálom.
Kb 1 deci tejben az élesztőt felfuttatom- kevés cukorral és 1 evőkanál liszttel. 2 tojást cukorral habosra keverem .A liszt közepébe mélyedést csinálok és beleöntöm a megkelt élesztőt, a habosra kevert tojást, és fakanállal összedolgozom. Még teszek hozzá langyos tejet - szükség
szerint kb. 3 dl, majd hozzáöntöm az olvasztott vajat.
Az egészet alaposan összedagasztom - megszórom liszttel és meleg helyen kelni hagyom.(30- 40 perc)
Közben kimagozom a gyümölcsöt, elkészítem a diós és mákos tölteléket és kikenem a tepsit olajjal, vagy sütőpapírt teszek bele.
Ha a tészta már legalább kétszeresére megkelt, lisztezett deszkán kinyújtom fél centi vastagra. Kettő részre osztva,felét 5x5 kockákra vágom, megtöltöm a diós töltelékkel. A másik felére  rákenem a mákos tölteléket, rászórom a magozott gyümölcsöt és feltekerem, mint a bejglit, A rúdból 2 cm-s darabokat vágok. A tepsiben torta formában elrendezem, megkenem tojássárgájával. Begyújtom a sütőt és a tésztát meleg helyre állítom. Kb 20-25 percig hagyom kelni még.170 fokon kb 40 percig sütöm.