Az a finom magyar alma….

Tavalyi évben a négy almafám igen bő terméssel ajándékozott meg.

Még most májusban is van belőle.

Adtunk a családnak, a barátoknak egy-egy ládával és még lett 5 db 50 literes hordónyi jó kis cefre is pálinkának. Vegyesen feketeszederrel és birsalmával.

Idén sajna alig valami lesz a fákon, már kevés virág mutatkozott áprilisban, aztán jött két reggel is kemény -6 Celsius fagy. Ráadásul a hideg mellet még erős szélvihar is volt. Összetördelte az ágakat és leverte a virágokat. Tönkretéve a várható termést, nemcsak az almánál, hanem más gyümölcsöknél is.

Szeretem az almát.. alkalmanként vagy  esténként vacsora után egyet-egyet elrágcsálni.

Az alma gyógyhatásáról és hagyományos göcseji almás ételekről az alábbi linken lehet olvasni.

http://bartotell.blogspot.hu/2013/10/az-almaami-magyar-mint-novenyi-gyogyszer.html

Télen sokszor készítettem almakompótot, egy kis  saját termésű szilvával, meggyel, málnával, ami a fagyasztóból került elő.

És az a finom almás pite sok-sok dióval……megunhatatlan!!!!

Készítése egy korábbi bejegyzésemnél olvasható!

http://bartotell.blogspot.hu/2013/01/aszaltszilvas-dios-almas-piteaz-finom.html

Alma másképp…

Az almát a nyár derekától a következő év tavaszáig fogyasztjuk, így nem csodálható, hogy nálunk valamennyi gyümölcs között az egy fő által elfogyasztott mennyiség almából a legnagyobb.

Én is az egyik legjobb gyümölcsnek tartom, termeljük és sokat fogyasztunk belőle. Ősszel mindig 4-5 ládányit eltárolunk. A téli almát hónapokig tárolhatjuk kamrában, pincében vagy más hűvös, de fagymentes helyiségben. Az idén ez a tárolás nem jött be, ma átválogattam és bánatomra 2 vödörnyi pusztuló, rothadó almát szedtem ki.( A szélsőséges időjárás, nyári szárazság….)

A közvetlen fogyasztásra nem alkalmas, részben romlott almából még kiváló sütemény, aszalvány, befőtt és almakocsonya is készülhet. 

Én is süteményre gondoltam, de most nem a megszokott diós változatot készítettem el.

Mákos-málnalekváros almás pite.

Hozzávalók:

50 dkg liszt, 1 csomag sütőpor,16 dkg margarin, 10 dkg porcukor,1 egész tojás+ 1 sárgája, 4-5 evőkanál tejföl, 1 kg reszelt alma, 10 dkg darált mák,2 evőkanál málnalekvár, 2 evőkanál zsemlemorzsa, 2 kávéskanál fahéj, 8-10 dkg cukor ( attól függően milyen édes az alma).

Elkészítése:

Sütőporos lisztet elmorzsoljuk a margarinnal, majd porcukorral, tojással, tejföllel összegyúrjuk.

2 részre osztjuk, a nagyobbik részt a Pite tál méretére nyújtjuk és belehelyezzük, az oldalára is felhúzva. Megkenjük a málnalekvárral, majd zsemlemorzsát szórunk, rá, rátesszük először az alma felét, megszórjuk a fahéjas cukorral és a mákkal. Utána az alma másik felét és kevés fahéjas cukrot szórunk rá. Ráhelyezzük a kisebbik részből formázott tésztalapot. Villával megszurkáljuk és tojássárgájával lekenjük.

Előmelegített sütőben 170-180 C-on lassan sütjük 30-40 percig.

Tálaláshoz lehet rászórni kevés porcukrot. 

Az alma…ami magyar…., mint Növényi gyógyszer.

Almaszüret, idén kissé elhúzódott nálunk. Nehezen akart beérni a gyümölcse. A termés mennyisége is elmaradt a korábbi évektől, nagyon apró és beteges volt.Csak egy fánknál lett szebb és több a termés, talán védettebb helyen van mint a többi.

Nekem az alma a nagybetűs gyümölcs és a magyar fajták igazán finomak.      Vedd és edd a hazait!

"Naponta egy alma távol tartja az orvost."
"Mielőtt ágyba bújsz, egy alma, s az orvos koldulni megy ma."

Számtalan hasonló régi mondás igazolja, hogy a távoli múltban az almát is a gyógynövények közé sorolták. Egészen különleges tisztelet övezte, mint a gyógyászat egyik hajtóerejét. Az a hatalmas gyógyító erő, amit ennek a csodálatos gyümölcsnek tulajdonítottak az ősi gyógynövényekkel foglalkozó emberek, kiemelte a gyümölcsök sorából.

Gyógyhatás.

Az almának rendkívüli gyógyító értéke van, hála a gyümölcs húsának, ami gazdag pektinben Nyersen fogyasztva segíti az emésztést, vitamin-, foszfor- és almasav-tartalmánál fogva az agyra jótékonyan hat, a vese és a máj működését is szabályozza. A tapasztalat azt igazolja, hogy ott, ahol sok almát fogyasztanak, köszvényes beteg nemigen fordul elő. Az almalé frissen üdítő és kiválasztást fokozó ital, láz, gyulladás, rekedtség, álmatlanság, köszvény és emésztés körüli zavar esetén is ajánlott.

A pektin csökkentheti a vér koleszterinszintjét is, ami a szívbetegségek és a szívrohamok fő rizikófaktora. Egy alma elfogyasztása főétkezés vagy tejtermék elfogyasztása után, egyfajta védettséget nyújt a koleszterin ellen. Az alma pektinanyaga segít a szervezetből kiüríteni az ólmot, a higanyt és más mérgező nehézfémeket.

Az almában előforduló fő antioxidánsok főleg az alma héjában vannak jelen. A flavonoidok erősítik az immunrendszert, rákmegelőző-, gyulladáscsökkentő tulajdonsággal bírnak, segítenek a vírusok és baktériumok leküzdésében, májvédő szerepet is betöltenek. Összességében védik az egészségünket.

Az almát többféleképpen készíthetjük el és fogyaszthatjuk, mivel a benne rejlő hatóanyagok nagy részét a feldolgozás alatt is megőrzi.
 Ihatjuk szűrt illetve rostos üdítő változatát. A szárított és friss almahéjból készíthetünk teát, amit kiváló hatású gyomor és bélbántalmak ellen. Nyugodt alvást is biztosít.
A háziasszonyok saláták készítéséhez hasznosíthatják almaecet formájában, mely a fogyókúrázók által is közkedvelt, természetes zsírégető tulajdonsága miatt.

Göcseji hagyományos almás ételek.

Almamártás
8 alma, fél csomag vaj, fél citrom, 1-2 szem szegfűszeg, késhegynyi őrölt fahéj vagy kis darab egész fahéj, 3-4 evőkanál cukor, kevés só, 3 evőkanál tejföl, 1-2 evőkanál tejszín, 1 teáscsésze tej, 1 dl fehérbor, 3 evőkanál liszt. Az almákat meghámozzuk, a magházát kivesszük, és egyenletes kis kockára vágjuk. Cukorral, citromhéjjal, szegfűszeggel, fahéjjal, sóval ízesített kevés vízben a kockára vágott almát puhára pároljuk. Közben a vajból és a lisztből világos rántást készítünk, tejjel fölengedjük, simára keverjük, és a párolt almára öntjük. Tejföllel és a tejszínnel elkeverjük, fölforraljuk. Citromlével vagy borral ízesítjük, és forrón tálaljuk. A fűszerdarabokat tálalás előtt eltávolítjuk. Baromfi-, nyúl- vagy vadsültekhez adjuk.

 

Kép a Youtube.com-ról letöltve.

Vörös káposzta almával
1 fej vörös káposzta (kb. 1 kg), 4-5 alma, 1 vöröshagyma, 2 tojásnyi zsír, 1 teáskanál cukor, 1 evőkanál ecet, 1 borospohár vörösbor, só. A káposztát megtisztítjuk, legyaluljuk és besózzuk. Az almát megmossuk, káposztareszelőn lereszeljük. A zsírt fölhevítjük, a cukrot halványsárgára pirítjuk, hozzátesszük a reszelt vöröshagymát és a sóból kicsavart káposztát. Az egészet összekeverjük, a borral meglocsoljuk, hozzáöntjük az ecetet, és lefedve félpuhára pároljuk, többszöri keverés mellett. Hozzáadjuk a lereszelt almát, és készre pároljuk. Általában vadhúsokhoz és sertéssültekhez adjuk, de liba- és kacsapecsenyékhez is kitűnő köret.

Almagombóc
 6-7 alma, fél marék mandula vagy dió, 1 citrom lereszelt héja, 1 bögre tej, 4 tojás, 1 vaj, 1/2 bögre cukor, 1 bögre zsemlemorzsa. Az almát meghámozzuk, megmossuk, apró kockára vágjuk, és tálba tesszük. A tojást, a tejet, a cukrot, a darált mandulát vagy diót, az olvasztott vajat, a zsemlemorzsát, a citrom héját az almával összekeverjük. (Jó kemény tészta legyen.) Gombócokat formálunk belőle. Enyhén sós vízben legalább 15 percig csendesen főzzük. Szűrőkanállal kiszedjük, lecsepegtetjük, és hígított baracklekvárral tálaljuk.

Almás palacsinta
30 dkg liszt, 2 tojás, 3-4 dl tej, csipetnyi só, zsír vagy olaj a sütéshez. A tojást jól felverjük, és kevés tejet öntünk hozzá, megsózzuk, és a lisztet beletesszük. Fakanállal jól kikeverjük. Fokozatosan öntjük hozzá a többi tejet, állandóan keverjük, hogy csomós ne legyen.. 4-5 almát megtisztítunk, lereszeljük, és a palacsintatésztába keverjük, és ugyanúgy megsütjük, mint a sima palacsintatésztát. Fahéjas cukorral meghintve, három sarokra hajtva tálaljuk.

Mindennap legalább egy almát együnk!

Aszaltszilvás-diós-almás pite…….az a finom szilva.

Kedvencem a diós-almás pite, gyakran sütök a Pataki tálaimban.

Most ráadásul megspékeltem még finom aszalt szilvával is.

A göcseji gyümölcsöst a hihetetlen sokszínűség jellemzi, de ebből a választékból kiemelkedik a szilva és annak sok fajtája. Hajdanán a különböző szilva fajtákat külön ültették azért, hogy amikor pálinkának összeszedték, már ne kelljen válogatni. Ismert fajták voltak a

Búzaérő szilva,Duránci szilva,Besztercei szilva,Sárga szilva .

Ezekből a régi fajtákból még gyerekkoromban én is fogyasztottam, hiszen Nagyszüleim Novai hegyi birtokán sok gyümölcsfa volt, különösen szilvafák. A szilvatermést ők is sokféleképpen hasznosították, fogyasztották mindennapi ételeiknek, Nagymama elrakta télire befőttnek, lekvárnak vagy savanyúságnak, megaszalta. A parasztság körében az aszalás nagyon elterjedt gyümölcstartósítási mód volt. Leggyakrabban a szilvát, körtét, barackot és az almát aszalták. Aszaltak napon, kenyérsütő kemencében és az aszalás céljára épített aszalókemencében is.

Nagyapa meg hordókba összegyűjtötte a lehullott érett szilvát, melyből jóféle Göcseji szilvapálinkát főzött.

Aszaltszilvás-diós-almás pite.

Hozzávalók:

50 dkg liszt, 1 csomag sütőpor,16 dkg margarin, 10 dkg porcukor,1 egész tojás+ 1 sárgája, 4-5 evőkanál tejföl, 1 kg reszelt alma, 10 dkg aszalt szilva, 10 dkg darált dió, 2 evőkanál zsemlemorzsa, 2 kávéskanál fahéj, 8-10 dkg cukor( attól függően milyen édes az alma).

Elkészítése:

Sütőporos lisztet elmorzsoljuk a margarinnal, majd porcukorral, tojással, tejföllel összegyúrjuk.

2 részre osztjuk, a nagyobbik részt a Pataki tál méretére nyújtjuk és belehelyezzük, az oldalára is felhúzva. Zsemlemorzsát szórunk, rá majd rátesszük először az almát, megszórjuk a fahéjas cukorral. Utána a daráltdiót és az aprított aszalt szilvát. Ráhelyezzük a kisebbik részből formázott tésztalapot. Villával megszurkáljuk és tojássárgájával lekenjük.

Előmelegített sütőben 170-180 C-on lassan sütjük 30-40 percig.

Tálaláshoz lehet rászórni kevés porcukrot.