Vendégségbe…hidegtállal…..1.

 

Barátainkkal közös ünneplésre készültünk, mi asszonyok elosztottuk a sütési feladatokat. Én az elő és utóételről valamint a salátákról gondoskodtam.

Előételnek hidegtálat készítettem az elmaradhatatlan kaszinótojással, amit mindenki szeret. A főétel is húsos lett, ezért a tálra csak kisebb falatkák kerültek.

Szalonnás hústekercsek kaszinótojással.

Hozzávalók:

·        6 (vastagabb) szelet hús (kb. 80 dkg), nálam sertéstarja

·        3-4 gerezd fokhagyma

·        12 szelet bacon

·        1 evőkanál gyros fűszerkeverék

·        olívaolaj

·        1 dl száraz fehér bor

·        só, bors

Előkészületek:

A hússzeleteket vékonyra klopfolom két fólia között. A fokhagymákat fokhagymanyomón átpasszírozom, és egy kevés olajjal elkeverem, hogy kenhető masszát kapjak.

Elkészítés:

A vékonyra vert hússzeletet sózom-borsozom és fűszerkeverékkel átszórom. Megkenem a fokhagymapéppel, és két szelet szalonnacsíkkal letakarom. Szorosan feltekerem a húst, 3-4 centinként átszúrom egy fogvájóval, ezután a fogvájók között átvágom a hústekercset, így kapok kis húscsigákat.

Ezután egy nagyobb serpenyőben olívaolajat melegítek, közepesnél erősebb fokozaton. A csigákat kissé lelapítva az olajba teszem, és gyorsan pirosra sütöm mindkét oldalukat. Ráöntöm a fehérbor és fedő alatt 30 percig párolom. Majd a fedőt levéve 5 percig szaftjára pirítom .(Ha esetleg elfőné a levét, akkor kevés víz hozzáadásával pótolható.)

Kaszinótojás franciasalátával

Hozzávalók:

Kaszinótojás hozzávalói:

• 6 tojás
• 1 teáskanál mustár
• 1 teáskanál zsemlemorzsa
• 1 evőkanál tejföl
• őrölt bors
• só

Franciasaláta hozzávalói:

• 1 csomag (500 g) fagyasztott vegyes zöldség (burgonyakocka, zeller feltétlen kell)
• majonéz
• tejföl
• só
• ételízesítő (vegeta)

Díszítésnek:

• 1 fejes saláta / jégsaláta
• piros paprika

 

 

Elkészítés:

Kaszinótojás elkészítése:
Megfőzzük és megpucoljuk a tojásokat, 2/3 részt elvágjuk őket, és egy kiskanállal kikotorjuk a belsejüket. A tojássárgákhoz hozzákeverünk egy kis mustárt, tejfölt, zsemlemorzsát. Sóval, borssal ízesítjük, majd a masszát visszatöltjük a tojásokba.

Franciasaláta elkészítése:
 A mártás elkészítéséhez összekeverünk 2 dl tejfölt, 2 dl majonézt, egy csipet sót és borsot - ízlés szerint. A franciasaláta elkészítéséhez kevés vízzel és a vegetával megpároljuk a zöldségeket, majd lecsepegtetjük, és egy tálra rakjuk, hogy kihűljön.  Hozzákeverjük a mártást.

 Egy tálra fejes saláta leveleket teszünk, rákanalazzuk a franciasalátát, és a tetejére pakoljuk a kaszinótojásokat. A tojások tetejére egy-egy kanál mártást teszünk, és piros paprikával díszítjük.

Kerti parti menü ismét a Piros-fehér-zöld…….szín jegyében.

 A családi házas, saját udvaros környezet egyik nagy előnye, lehet baráti-családi összejöveteleket tartani a szabadban.

Most szombaton, a nagy meleg ellenére 12 fős társasággal élveztük a kerti parti örömeit. Készült finom bográcsos étel és egy kisebb hűtőszekrényt beállítva a fatövébe, volt jól behűtött itókánk is.

Kerti parti menüjét ismét a Piros-fehér-zöld…….szín jegyében állítottam össze.

-      Körözöttel töltött paprika,

-      Kaszinótojás, Fasírozott gombócok,

-      Töltött paprika…. másként…..sütve,

-      Bográcsban készített vargányás pincepörkölt

-      meggyes - mákos-diós kalács.(Saját készítés)

Receptek. ételleírások.

Körözött elkészítése egyszerű, én tehéntúróból sok köménnyel és fokhagymával készítem.

Kaszinótojás elkészítésében sincs semmi nehézség a főtt tojásokat kettévágjuk, sárgáját villával összetörjük,kevés tejfölt, mustárt, zsemlemorzsát, őrölt feketeborsot és sót adunk hozzá, majd visszatöltjük a tojásba. Saláta levélen majonézes franciasaláta alapra helyezzük.

Töltött paprika zöldfűszeres hússal töltve.

Hozzávalók: 9 db nagyobb piros és zöld paprika,50 dkg darált sertéscomb, 3 áztatott kicsavart zsemle,1 kisebb fej vöröshagyma,só, őrölt bors,1 kis csokor snidling,3 szál friss bazsalikom, 0.5 dl olaj.

A paprikákat megmossuk, belsejét kiszedjük a darált húst zsemlékkel, apróra vágott hagymával, zöld-fűszerekkel, sóval, borssal összekeverjük, megtöltjük a paprikákat és olajozott tepsibe tesszük.180 fokos sütőben 35-40 perc alatt készre sütjük. Ez az étel kihűtve is finom, kiváló hideg előétel.

Bográcsban készített vargányás pincepörkölt

Hozzávalók: kb. 20 adaghoz, 1 db sertéscsülök,1 kg sertéslapocka, 2 kg marhanyak vagy comb,lábszár,20 dkg füstölt szalonna,4 nagy fej hagyma, 2 kg újburgonya, 5 ek olaj,3 ek édes-nemes paprika,2 dkg szárított vargányagomba,2 db paradicsom,2 db paprika, 1 erős paprika,só, bors,egész köménymag, babérlevél, friss bazsalikom levél,rozmaring szál.3 dl száraz vörösbor.

Az olaj felét forrósítsuk fel és pároljunk meg rajta 2 fej apróra vágott hagymát. Keverjük hozzá a felkockázott marhahúst és a fűszerek felével és a szárított vargánya gombával fedő alatt félpuhára pároljuk.(1.5 órát).

Aprítsuk fel a többi hagymát is, kockázzuk fel a szalonnát, paradicsomot, paprikákat. Bográcsban süsük ki a szalonna zsírját és pároljuk meg benne a hagymát,  paradicsomot, paprikát. Adjuk hozzá a kétféle sertéshúst felkockázva. Pirítsuk meg, majd keverjük hozzá a pirospaprikát. Öntsünk alá kevés vizet, főzzük puhára. Fűszerezzük sóval, borssal, köménymaggal, babérlevéllel, bazsalikommal, rozmaringgal. Öntsük hozzá a marhahúst a szaftjával együtt és a vörösbort. Néhány percig forraljuk össze és keverjük hozzá a megtisztított és negyedekre vágott burgonyát. Főzzük még kb. 20 percet, amíg a burgonya megpuhul.