A ”Nagy” Csalán – a legsokoldalúbban hasznosítható vadnövény.

Kora tavassal az első szedhető gyógynövények közé tartozik a csalán. A csalánt, mint növényt és fajtáját úgy vélem nem kell bemutatni, hiszen nincs olyan ember, aki ne ismerné és még nem hallott róla.

Az egész világon elterjedt vadnövény, lelőhelyeknek se szeri se száma

Gyűjtése: A leveleket és a hajtásokat március-április hónapban a legjobb szedni, ilyenkor a legintenzívebb az aromája.

Felhasználása:

Legfontosabb, mint növényi gyógyszer, sokféle betegségre jól és hatékonyan alkalmazható. Leveléből készült tea, vagy alkoholos kivonat a reuma, köszvény, viszkető bőrkiütés, vérszegénység, sápadtság, aranyér, cukorbaj, tüdőbaj elleni szer.

Egyik legismertebb felhasználása a hajhullásra és fejkorpára készült balzsamokba és samponokba.

Ismert, hogy a friss csalánlevél korpával keverve kedvelt takarmánya a szárnyasoknak, fiatal libáknak.

Érdekes hasznosíthatósága a lekaszált csalánszálnak a szövésre alkalmassága révén, mint csalánszövet. Világháború éveiben gyakran alkalmazták.

Azonkívül ártalmatlan zöldszinű, értékes festékanyagot is készítenek a csalánból.

És nem utolsósorban a konyhai felhasználhatósága.

Ősidők óta fogyasztják az emberek, ma is fontos helye lenne az étkezésünkben. Legismertebb felhasználási módja, ha főzeléket, hagyományos csalánlevest vagy zöld szószokat készítünk belőle. Nyersen is adhatjuk salátákhoz. Csípősségét rövid idejű folyóvíz alá tartással illetve szárítással hatástalaníthatjuk.

Én ezidáig szárításra, téli tea készítésre gyűjtöttem és betegségekre alkalmaztam.

Karácsonyra kapott ajándékkönyvemben (Vadnövények,bogyók, és gombák ,Eva-Maria Dreyer…) olvastam a friss csalán konyhai hasznosításról. Alig vártam már a kipróbálását. Ebből a könyvből két receptet ajánlanék, a csalánrizottót elkészítettem nekem ízlett. Kicsit furcsálltam a rizs fehérboros párolását, de kellemes aromát kaptam.

A férjemmel is megkóstoltattam a csalánrizottót, első reagálásra olyan széna ízűnek mondta, utána meg hal ízűnek. Véleménye az volt , ha halas ételt  akar enni, akkor az inkább halból legyen. 

Szerintem a csalánnak helye van az ételeinknél is, hiszen magas A- és C- vitamint, vasat, ásványi sókat tartalmaz.

Csalánrizottó

Hozzávalók: 1 hagyma, olivaolaj,10 dkg rizs, 1 dl fehérbor,zöldségleveslé, 10 dkg csalán,5 dkg parmezán sajt,só,bors,curry.

Elkészítés:forró olajba dinszteljük meg a kockákra vágott hagymát, adjuk hozzá a rizst és rövid ideig pároljuk. Locsoljuk meg a borral és kis lángon forraljuk, öntsünk hozzá zöldségleveslét is, és azzal forraljuk tovább. Az apróra vágott csalánt is megdinszteljük olívaolajon. A kész rizshez keverjük a csalánt és a reszelt parmezánt, sóval borssal, curryvel ízesítjük.

Csalánleves

Hozzávalók: 1 hagyma, 1 evőkanál vaj,25 dkg csalán,1 l zöldségleveslé, 1 evőkanál paradicsompüré, só,bors, lestyán, oregánó vagy kakukkfű, tejszín.

Elkészítés: a vajon dinszteljük meg a kockákra vágott hagymát, adjuk hozzá a csalánt és folyamatos keverés mellet pároljuk meg. Öntsük fel a zöldségeslével, adjuk hozzá a paradicsompürét, a fűszereket és 10 percig lassú tűzőn forraljuk. Tejszínnel ízesítsük. Tálaláskor pirított kenyérkockákat szórjunk a tetejére.

Szedjünk illatos ibolyát......

A márciusi melegebb nap egyszerre több növényt, virágot is kicsalogatott, korán megjelent az ibolya is és már kezd is elszáradni.

Szedjünk tavaszi ibolyát nem csak a vázánkba, hanem teakészítésre vagy leszárítva betegségek kezelésére!

 Ez a szép kis virágos növény nemcsak színével, és illatával hódít, hanem nagyon jó gyógyhatásaival is. Erről tavalyi évben írtam már egy bejegyzést………

http://baratell.blogspot.com/2011/03/illatos-ibolya-mint-gyogynoveny.html

Eddig én is csak gyógyhatása miatt szedtem. Azonban sok írásban, kiadványban olvastam az ibolya konyhai hasznosításáról is. Idén már ilyen szempontok szerint is fogom gyűjteni.

Köztudott, hogy az illatos ibolya levele és virága ehető!

Nyersen és megfőzve is élvezhetjük őket!

Alkalmasak levesek és szószok sűrítésére is, kandírozva sütemények és torták díszítésére. Kis mennyiségben ízesíthetünk velük italokat, édes ételeket és ecetet is. Különösen finomak a salátákban.

Itt találtam egy ibolyaszörp receptet és sok más ibolyás finomságot, ajánlom

http://selectfood.blogspot.com/2010/04/viragbol-sokmindent-1-kiserleti-alany.html

Cukrozott ibolyavirágok.

Hozzávalók: ibolyaszirom, cukor, légmentesen záródó üveg

Az ibolyaszirmokat és a cukrot felváltva a tisztára mosott és kiszárított üvegbe rétegezzük. A cukor mennyisége legyen másfél-kétszerese az ibolyáénak. Hűvös, sötét helyen tároljuk, és minden nap összerázzuk. Két hét után vagy ledaráljuk a virágszirmos cukrot vagy kiszedjük belőle a szirmokat és csak a cukrot tároljuk el.

Kandírozott ibolya

A kinyílt virágokat leszedjük,s minél hamarabb dolgozzuk fel. Jól mossuk meg és szárítsuk meg kiterítve, Fél adag vízből és  egy adag cukorból szirupot főzünk, de nem sokáig épp, csak amíg a cukor elolvad és egynemű lesz a folyadék. Az ibolyák szirmait kenjük be jó alaposan a cukorsziruppal egy tiszta ecset segítségével, majd forgassuk azonnal porcukorba. Jó alaposan, mindenhol fedje a cukor, de ne túl vastagon. Fektessük le őket egy nem ragadós felületre. lehet befőzőcelofán is. Hűvös, nem párás helyre tegyük száradni 3-4 órára. Zárható fémdobozban fél évig is eláll.

Ibolyabólé

Hozzávalók: jó két marék ibolyavirág, 3 evőkanál cukor, 1 l fehérbor.

Keverjük össze az ibolyavirágokat egy kis tálban a cukorral és hagyjuk 10 percig állni. Adjuk hozzá a fehérborhoz és kb. 1 órán át hagyjuk összeérni az ízeket.

Pezsgővel megbolondítva élénkítő ital a tavaszi estéken.

Ibolyaecet

Hozzávalók: 1 marék ibolyavirág,0.5 l fehérborecet.

Öntsük le a virágokat az ecettel és hűvös helyen hagyjuk állni 2-3 hétig. szűrjük le és töltsük szép formájú üvegbe. Az ibolyaecetet fél éven belül használjuk fel, mert elveszti finom aromáját.

Ajándéknak se rossz.

Ibolyaszörp

Hozzávalók: két pohár virág, 4 pohár víz,2 db citrom, 1 kg cukor.

A két pohár virágra öntsünk nagyjából 4 pohár vizet és forraljuk fel. Csavarjuk bele két citrom levét és oldjunk fel benne 1 kg cukrot. Merülő mixerrel pépesítsük a virágokat majd szűrjük le. Még egyszer felforraljuk, főzzük addig, amíg besűrűsödik és tegyük tiszta üvegekbe.

Szárítsunk jó, magyaros fűszernövényeket.

Nyáron a bőséges zöldség és fűszernövénytermés idején gondoljunk a szűkös téli napokra.
Fűzzük fel, vagy kössünk csokrot és szárítsuk meg meleg szellős helyen a növényeket, rakjuk  tüllzacskókba vagy csak önmagában száraz szellős kamrában tartsuk.
Jól szárítható a zöld és pirospaprika,a fokhagyma,zöldbab,zöldborsó,kapor,petrezselyem és zeller levél.