A tavaszi fáradtságra fogyasszunk Csipkebogyó teát és szörpöt.

Ez a hosszú téli időszak megviseli szervezetünket.

A tavaszi fáradtságra fogyasszunk 

 Csipkebogyó teát és szörpöt. 

A csipkebogyó rendkívül egészséges; A-, B1-, B2-, P- és K-vitamin található benne, ám legfontosabb hatóanyaga a természetes C-vitamin. Fokozott C-vitamin-bevitel szükséges testi-lelki megterhelés esetén, de szükséges a tavaszi fáradtság, járványveszély idején is.

A csipkebogyóban található C-vitamin jótékonyan hat az emésztésre és vesekő- vesehomok-képződés esetén, enyhe vízhajtóként kedvező hatású.

 Jelentős vértisztító és görcsoldó hatása is van.

Magas antioxidáns tartalmának köszönhetően lassítja az öregedési folyamatok, és segíti a szervezet regenerációját. Magas rosttartalmánál fogva segíti az emésztést, megelőzi a székrekedést, és hosszú távon a vastagbélrákot is, ha rendszeresen fogyasztjuk. 

Gazdag nyomelemekben és ásványi anyagokban (magnézium, mangán, kálium, foszfor, szelén, cink). Vérnyomáscsökkentő, valamint étvágygerjesztő hatással is rendelkezik.

 

Én a termést hagyományosan napon szárítom. A már kész teljesen megszáradt csipkebogyót vászontasakba kötöttem, és fénytől, nedvességtől védett helyre (kamra sötétebb zugába) lógattam föl. Ügyeljünk a molyokra is, általában szeretik, ha nekik is jut a csipkebogyóból, és hajlamosak beköltözni a bogyótároló helyiségbe. Ellenük a bogyók közé/mellé rakott vagy lógatott levendulával, vagy babérlevéllel védekezhetünk.

A szárított csipkebogyó kitűnő teának. Fontos, hogy a csipkebogyót nem szabad leforrázni. Ahhoz, hogy C-vitamin tartalma a legjobban érvényesüljön, előző este kell beáztatni a bogyókat meleg, de nem forró vízbe. Másnapra lesz kész a tea; meglangyosítható, megmelegíthető, de felforralni tilos.

A szárított csipkebogyóból finom és egészséges szörpöt is készíthetünk nyersen.

Hozzávalók:

• 20 dkg. szárított csipkebogyó
• 2 l felfőzött és langyosra hűtött víz
• 1 kg cukor
• 1 citrom leve

Elkészítés:

A szárított bogyókat nagyobb befőttesüvegbe rakjuk és rátöltjük a felfőzött és 70-80 fokra lehűtött vizet, lefedjük, és 24 órát állni hagyjuk.

Másnap nagylyukú szűrön átszűrjük, a felpuhult bogyókat összezúzzuk, vagy ledaráljuk és visszarakjuk a lébe. Belecsavarunk egy citrom levét és még 24 órát állni hagyjuk.

Majd szitán kanál hátával átpasszírozzuk, hogy a magok és a héj fennmaradjon.

A kipréselt anyaghoz hozzáadjuk a  cukrot, időnként megkavarjuk. Kb. fél óra alatt felolvad. Csavaros szörpös üvegekbe rakjuk, tetejére két celofán közé kevés Na-benzonátot teszünk.

Hideg helyen tartjuk.

Kellemes Húsvéti ünneplést kívánok mindenkinek!

És jó locsolást, de nem csak az égből.

Szeretjük a perecet!

Szeretjük a perecet! Sósan, sósan, jó ropogósan!

A perechez a legtöbb embernek szép gyerekkori emlékei kötődnek. Egy mozielőadás, egy nap az állatkertben vagy a vidámparkban. Mára a perec a többi rágcsálnivalóval szemben ugyan kicsit háttérbe szorult.

A fennmaradt írásokból tudjuk, hogy a kora középkorban olyan népszerű volt ez a fajta pékáru, hogy a legtöbb helyen perecet kínáltak az étkezésekhez, kiváltképp a vacsorához. Mivel kolostorokban és főleg böjti időszakban készítették a perecet, így az alapanyagok között csak a liszt és a víz szerepelt. Tojást, zsírt és tejet ezek a pékáruk nem tartalmazhattak.

Ahogy telt az idő, a perec úgy vált a Nagyböjt és a Húsvét szerves részévé. Sőt bizonyos fejtegetések szerint, a tészta hurkaiból kialakuló részek magát a Szentháromságot jelképezik.

Igen gyakori volt az úgynevezett lakodalmi perec is, amit kalácstésztából készítettek az esküvőkre.

Az ünnepek mellett hiedelmek is kötődtek a tésztához. A tészta sózása, magokkal való megszórása a perec élvezeti értékének emelésén túl az ártó szándékú szellemek távol tartását is célozta.

Süssünk Perecet!

Ez az önmagába visszatérő tészta igen sokféle módon és sokféle alapanyagból készíthető. Ha kelt tésztából készítjük, akkor dolgozhatunk sós tésztával, vagy a ma divatos édes, kalácsszerű alapanyagból is készíthetjük a könnyű, puha pereceket.

A klasszikus, sós perec esetében az elkészítés fázisában szóba kerülhet az esetleges fűszerezés (paprikával, kevés borssal, esetleg zöldfűszerekkel), a méretválasztás, a lehetséges lúgozás és a forma kialakítása.

 Aztán kérdés, hogy a megkent tésztát frissiben megszórjuk-e fűszerekkel, magokkal, esetleg nagyszemű sóval, vagy hagyjuk a sütőben megkelni és a már színesedő perecekre húzunk szép és klasszikusnak számító sócsíkokat. Bizonyos esetekben akár szendvicsalapként is szolgálhatnak a nem túl nagy és nem túl szellősre sikeredett perecek.

Sós perec recept 8 db

Hozzávalók:

• 50 dkg liszt
• 3 dkg élesztő
• 10 dkg Rama margarin
• 10 dkg zsír
• 2 dl langyos tej
• 1 tk só

Tetejére

• 1 db tojás sárgája
• 1 ek liszt
• 1/2 ek só,+ nagyszemű só
• víz  kb.0.5 dl

Elkészítése:

25 dkg lisztet 2 dl tejben megfuttatott élesztővel kelesztünk 30 percig. A liszt másik felét a Rama margarinnal és zsírral elmorzsoljuk, hozzáadjuk a kelesztett lisztet,a sót. Jól összedolgozzuk és kis cipókat formálunk belőle.
A cipókból kb. 40 cm hosszúságú kis ujjnyi vastag csíkokat készítünk és pereceket formálunk.
Forró sütőben 220 C-on sütjük, amikor pirosodni kezd kb. 15 perc, megkenjük eleggyel, amelyet úgy készítünk, hogy 1 evőkanál liszt, és 1/2 evőkanál só és víz. Előtte tojássárgájával megkenjük a tetejét. Még 5 percig sütjük.

Sokáig elálló ropogós perecünk lesz.

Magvas-rozsos zsúrkenyér Pataki tálban sütve.

Már régebb óta tervezem, hogy megpróbálkozok a kenyérsütéssel a Pataki tálamban. Mi. a tömör magvas rozsos kenyereket szeretjük, amit fel lehet szelni és nem esik szét. Sajnos egyre ritkábban lehet ilyen kenyeret vásárolni, ha bevásárolok rossz minőségű” Felfújt” kenyérrel akkor mindig megfogadom, hogy inkább magam sütök kenyeret. Néha-néha sütögetek is, forma tepsiben.

A Húsvéti készülődés jegyében most nekigyürkőzök a Pataki tálban sütésnek. Kicsit hozzá olvasgattam az interneten és kitaláltam egy húsvéti formát, mi mást, mint a tojás alakú kenyeret.

Íme, a végeredmény….

Magvas-rozsos zsúrkenyér

Hozzávalók:

50 dkg rozsliszt,20 dkg BL 80 liszt,

4 dl tej, 1 dl víz (szükség szerint),

2 dkg vaj, 3 evőkanál olaj,

3 dkg élesztő,

4 kávés kanál só, 1 kávéskanál cukor,

2 evőkanál napraforgómag, szezámmag.

Elkészítés:

Lisztbe tesszük a sót, a napraforgómagot, majd a kelesztett élesztőt és a tejjel alaposan összegyúrjuk. Utána az olajjal és a vajjal dagasszuk. Ha még kemény a tészta, kevés langyos vizet teszünk hozzá. Ha kész a tészta lisztezett tálban, kendővel letakarva meleg helyen kb. 1 órán kelesztjük. Közben a Pataki tálat is beáztatjuk.

A megkelt kenyértésztát lisztezett deszkára borítjuk, megformázzuk, megszórjuk a szezámmaggal és betesszük a sütőpapírral bélelt Pataki tálba, megint letakarjuk a kendővel, és 20 percre visszatesszük meleg helyre pihenni.

Rátesszük a tál tetejét, hideg sütőbe toljuk. 20 percig sütjük 230 fokon, majd 30 percig 200 fokon. Ezután levesszük a tetejét, vizes ecsettel, tollal egyszer megkenjük, hogy jó ropogós legyen a héja, és visszatoljuk 10-15 percre, míg szép aranybarna nem lesz.

 

A tapasztalatom, így 20 perccel több a sütés ideje, mert ennyi idő kell, hogy a Pataki tál átmelegedjen. Sütés közben, míg rajta volt a fedél nem kellet megkenni vízzel. Szépen, egyenletesen sült meg a kenyér, elég vastag lett a kenyérhéj is.

Amíg van kenyerünk és mellé jut még sonka, tojás, friss saláta,torma,.... addig ne panaszkodjunk.

Ünnepeljünk és élvezzük a sors adta dolgokat és éljünk a lehetőségeinkkel.

Kellemes és vidám Húsvétozást kívánok Mindenkinek!

Jöhet a locsolkodás, akár az égből is…..

Készülődés Húsvétra…. Húsvéti menü ajánlása.

Mézeskalács -tól kaptam nagyon kedves invitálást egy húsvéti menüajánlat összeállítására. Játék és egyben hasznos bejegyzés is, hiszen böngészve a többiekét, remek receptekre lehet így találni.

Hagyományok ápolása jegyében, ajánlatomból nem maradhat ki egy gazdag leves és a  finom húsvéti kalács sem.

 Szalonnás hústekercsek kaszinótojással.

Tárkonyos kacsaaprolék leves

 

Sültcsirke gazdag zöldkörettel, pataki tálban sütve.

Ünnepi kalácstorta.

 

Nagyon közeleg már a Húsvét, el kell kezdenem a készülődést. A takarítást addig halasztgattam, míg a körmömre nem égett. 

Kimondottan utálom az ablakok tisztítását, ráadásul a házon 14 ablak van. 

Az ünnepekre és a tavaszra való tekintettel győzködöm magam, hogy megcsináljam. Még van rá 4 napom. 

Húsvéti hangulathoz egy kis koszorút már összehoztam, a locsoló gyerekeknek is a csokikról és aprópénzről gondoskodtam.

Kigondoltam az ünnepi ebéd fogásait is, nemrég Max konyhája blogban láttam egy bejegyzést a böllérlevesről, azonnal megfogott a receptje. 

Nálam az erdei gombás és a tárkony fűszeres ételek első helyen szerepelnek. 

S ha az égiek is úgy akarják, akkor bográcsban készítem el. 

A szabadban főzésnek van csak igazán hangulata és azok az ízek!!!

Én Húsvéti menüm a következő lesz:

-          - Zalai böllérleves, sűrűn és bográcsban készítve.

-          - Házinyúl pörkölt nokedlivel és friss salátával.

-          - Bodza lekváros ünnepi kuglóf.

Akkor most már irány a készülődés……….