Fenyőrügy lekvár készítés avagy egy újabb kísérletezés a gyógynövényekkel!

Most jött el az ideje a fenyőrügy gyűjtésének. A még világoszöld hajtásait gyűjtsük a  fiatalabb lucfenyőnek. A fenyő illatát főként a karácsonyhoz társítjuk, ám a fenyőből készíthető különlegességeknek az év bármely szakában helyet biztosíthatunk étkezéseink alkalmával. A fenyőből készült gyógyhatású dzsem, szörp zamata különleges, semmi máshoz nem hasonlítható. Talán ezért van, hogy ezt az ízt megszeretni, vagy megutálni mindenkinek egy pillanat műve.

Fenyőrügy szörp készítését és a gyógyhatásainak ismertetését egy korábbi bejegyzésemben,

az alábbi linken lehet megtalálni.

http://bartotell.blogspot.hu/2013/05/meg-nem-kostoltal-fenyoszorpot.html

Az első variáció:

A lekvárkészítésnél a szörphöz hasonlóan egy nagy lábost vagy fazekat szedjünk majdnem tele. Ha megvan, tegyünk hozzá annyi vizet, ami pont ellepi. 1-2 citromot karikázzunk bele és forraljuk fel. Kb 5 perc forralás után egy éjszakára tegyük félre letakarva. Másnap,  turmixoljuk le rügyeket a citromokkal együtt és újra tegyük fel főni annyi cukorral, amennyire édesre szeretnénk, én 1 literhez 30 dkg-t tettem. Főzzük sűrűre, és forrón tegyük üvegekbe, majd szárazdunsztba!

Nekem így, nagyon erős ízű és kesernyés lett!

A második variáció:

A fenyőrügyhöz almát és kivit tettem. Az alma sokat lágyított az ízén a kivi pedig adott egy kis savanykásabb ízt.

Az almát és a kivit külön főztem  fel, turmixoltam és így adtam hozzá a cukorral együtt a már áztatott rügyekhez. Itt is főzzük sűrűre, és forrón tegyük üvegekbe, majd szárazdunsztba!

Vajas vagy margarinos péksüteményhez fogyasztva, pikáns és izgalmas lekvár!!

Birsalma... még mindig

Idei év időjárása nem kedvezett a Birsalma fáimnak se.A tavaszi nagy szélviharok, a hűvös nyár és az esős szeptember mind a gyümölcstermést dézsmálta meg.
Korábbi években 3-4 ládányi birs is termett és szép egészséges gyümölcsöket akár februárig is el lehetett tárolni.
Most nagyon keveset szüreteltem le és annak nagy része éretlen és rothadó.
Gyorsan fel kellett dolgoznom, mert egyáltalán nem lehet tárolni.,gyorsan pusztult.
Azért idén is készítettem birsalmasajtot , lekvárt és néhány üveg szörp is lett.

Az utolsó darabokból valami különlegeset akartam készíteni.
Csokoládés-aszaltszílvás birsalma lekvárt főztem, megbolondítva egy kevés örölt fahéjjal.
Olyan Karácsonyi hangulatosat, el is teszem a nagy ünnepekre.
Majd akkor kiderül, hogy tényleg különleges -e ez a lekvár???

Gasztroajándék.

Nagyon közeleg már az évvége. Mindjárt itt a Karácsony és lehet gondolkozni az ajándékokon.

Vegyük is számba a rokonságot és ismerősöket, félek hosszú lesz a lista. Aztán nehéz jó, szép és praktikus ajándékot kitalálni. Az idősebbeknek, már annyi mindenük van, és nem mindig örülnek az évente kapott pulóvernek, sálnak vagy nyakkendőnek.

A fiatalabbak, nálunk már ők is felnőtt emberek, megvan a saját ízlésviláguk és márkaigényük.

Én a pénzadást a legvégső megoldásnak tartom, ha nem marad más ötletem.

Az idén legyenek            Gasztroajándékok.

Az egyre nagyobb mértékben felgyülemlő tárgyak helyett váltsunk gasztroajándékra, melynek egyik nagy előnye éppen az, hogy többszörösen örömet szerez.

Gasztroajándékot öröm készíteni, öröm adni, kapni, és öröm, amikor elfogy, nem kell feleslegesen ide-oda rakosgatni.

Mi lehet gasztroajándék?

Egy finom házi készítésű, sok gyümölcsöt tartalmazó lekvár, szörp. Göcsejben van még sok  birsalma és naspolya gyümölcs, lehetne birssajt, sőt naspolyasajt is.

És a SÜTEMÉNYEK… mézeskalács, linzerek, puszedlik,grillázs.

Szépen becsomagolva illenek a karácsonyfa alá.

Készítsünk Gasztroajándékot, ezzel a „ vedd és edd a hazait” is,

gazdagíthatjuk kicsinyke Hazánkat.

Citrus lekvárok….téli befőzés.

Lekvárok főzése a nyári és a kora őszi hónapokhoz kötődik. A mi éghajlatunkon ezekben a hónapokban érik a legtöbb gyümölcs. S milyen finom és különleges gyümölcsök ezek, kezdve az eperrel, meggyel, kajszibarackkal, Őszibarackkal , körte,alma, szilva, szőlő, birsalmával és még sorolhatnám sokáig. 

A magyar saját termésű gyümölcsöknek nincs párja széles e világon!

Téli időszakban, amikor elérhető áron lehet vásárolni déligyümölcsöket, a választék bővítése és a másféle ízek kipróbálására Citrus lekvárokat  készítek.

Sajnos egyre többet hallani, hogy a citrom és narancs héját nem szabad felhasználni, mert káros anyagokkal kezelik.

Citrus lekvár ahogy én készítem. Kétféle változatban.

1.változat

0.5 kg kivi,0.5 kg citrom,0.5 kg narancs, 0,5 kg mandarin,1 kg alma,1 kisebb vanília rúd,60-70 dkg cukor.

Citromokat félbe vágom, kicsavarom levét, a többi gyümölcsöt meghámozom és a húsát apró kockákra darabolom. Felteszem főzni kb. 10 percig, majd levéve átturmixolom. Lemérem és 1 kg gyümölcspéphez 30 dkg cukrot mérek. Visszarakom főzésre a cukorral és a vanília rúddal 30-40 percig amíg lekvár sűrűségű nem lesz. Még forrón tiszta csavaros tetejű üvegekbe töltöm, 5 percre fejtetőre állítom az üvegeket, majd 3 napra szárazdunsztba teszem.

2.változat

0.5 kg ananász,0.5 kg citrom,0.5 kg narancs, 0,5 kg mandarin,1 kg alma,1 kisebb fahéj rúd,60-70 dkg cukor.

Citromokat félbe vágom, kicsavarom levét, a többi gyümölcsöt meghámozom és a húsát apró kockákra darabolom. Felteszem főzni kb. 10 percig, majd levéve átturmixolom. Lemérem és 1 kg gyümölcspéphez 30 dkg cukrot mérek. Visszarakom főzésre a cukorral és a fahéj rúddal 30-40 percig amíg lekvár sűrűségű nem lesz. Még forrón tiszta csavaros tetejű üvegekbe töltöm, 5 percre fejtetőre állítom az üvegeket, majd 3 napra szárazdunsztba tesz

Interneten böngészve találtam az alábbi lekvár recepteket, ezek nekem bejönnek, és hamarosan szeretném kipróbálni, különösen a mézes kivis lekvár izgat.

Mandarinlekvár

1 kg mandarin, 50 dkg aromás alma, 3 citrom, 3 evőkanál rum, 50 dkg kristálycukor. 

A mandarinokat forró vízben megmossuk, letörölgetjük. Két mandarin lehámozott héját félretesszük, a többit eltávolítjuk. A gyümölcsöt felkarikázzuk, magját kiszedjük. A félretett héjat nagyon apróra összevágjuk, többször váltott vízben megmossuk, lecsöpögtetjük, majd a megmosott, kicsumázott és gerezdekre vágott almával, valamint a mandarinszeletekkel együtt befőzőlábasba tesszük. Rácsavarjuk a citromok levét, megöntözzük a rummal, és ráöntünk 2 dl vizet. Addig főzzük, amíg az alma teljesen összeesik. Hagyjuk kihűlni, majd az egészet átpasszírozzuk. A gyümölcspépet visszatesszük a lábosba, felforraljuk, és beleszórjuk a cukrot. Folytonosan kevergetve addig főzzük, amíg lekvár sűrűségű nem lesz. Még forrón tiszta üvegekbe töltjük, de csak akkor kötjük le, amikor már teljesen kihűlt.

Kivis almalekvár mézzel

4 db kivi, 1 kg alma, 20 dkg cukor, 1 dl víz, 45 dkg méz. 

A kivit meghámozzuk, megmossuk, és apróra vágjuk. Az almát megmossuk, megtisztítjuk, és apró kockákra vágjuk. Egy lábasban felmelegítjük a vizet, a mézet és a cukrot. Miután a cukor feloldódott, beletesszük a kiwit, és az almát. Lassú tűzön állandó keverés mellett főzzük. Forrón töltjük az előmelegített üvegekbe, lezárjuk, és száraz dunsztban hagyjuk kihűlni.