Téli káposztás babsaláta.

 A tél slágere a savanyított káposzta. Mi nagyon szeretjük és gyakran készítem el salátának.

Most egy kalóriában és vitaminban gazdag változat készült!

Hozzávalók
10 dkg konzerv fehérbab, 10 dkg konzerv vörös vesebab, 1-2 babérlevél, tengeri só, 60 dkg savanyú káposzta, 1 evőkanál olaj, 1 csapott mokkáskanál őrölt fekete bors, 1 nagyobb hagyma, 2 evőkanál tökmag olaj,

Elkészítés
A babot lecsöpögtetjük, a káposztát deszkára fektetjük, rövidebbre aprítjuk. Az olajat lábasban kissé megforrósítjuk, a káposztát rádobjuk, 4-5 percig kevergetve pirítjuk. Fél kiskanál sóval ízesítjük( ha szükséges), megborsozzuk, és 1 deci vizet öntünk alá. Lefödve, kis lángon 25-30 perc alatt puhára pároljuk. Végül a fedőt levéve addig főzzük, amíg a leve el nem párolog.

A hagymát megtisztítjuk, megmossuk, majd vékony karikákra vágjuk, gyűrűire szedjük. A kihűlt káposztát a hagymával ,a lecsöpögtetett babbal  összekeverjük. és fűszerezzük a tökmagolajjal.

Akár önmagában vagy piritos kenyérrel is jól fogyasztható!

Saláták királynője……a csalamádé.

Klasszikus recept Göcsejből. 

Egyenlő arányban vegyük a közepes nagyságú salátauborkát, fejeskáposztát, zöldpaprikát, fele mennyiségű hagymát és zöldparadicsomot.

A káposztát vékonyra szeljük, a többi hozzávalót karikára vágjuk fel. Sóval összevegyítjük. ( 4 kg-hoz kb. 5 dkg só kell.)

Hagyjuk állni pár óráig. Utána üvegekbe rakjuk lazán, ne nyomkodjuk le túlságosan.

Ecetes levet készítsünk, üveg egyharmadnyi mennyiségében, ezzel leöntjük. ( 4 kg-hoz 15-20 dkg cukor,2 dl 20 % ecet kell.)Lezárjuk.

--------------------------------------------------------------------

Én már több mint 20 éve nem használok ecetet, ezért nem rakok el savanyúságot télire.

Mindig frisset készítek az évszaknak megfelelő zöldségekből, salátafélékből. és natúr citromlével savanyítom le.

Az én csalamádém receptje ( piros-fehér-zöld színekben.):

1 kg saláta uborka,1 kg fejeskáposzta,1 kg zöld és pirospaprika vegyesen,

0,5 kg vöröshagyma, 0,5 kg zöldparadicsom. 5 dkg só,2 db érett citrom,1 teáskanál öröltbors,1 teáskanál egész köménymag. 3-4 dl víz.

A káposztát vékonyra szelem, a többi hozzávalót karikára vágom fel. Sóval összevegyítem. Hagyom állni kettő óra hosszig. Utána jól kinyomkodom a sós léből. Elkészítem a levet, a vízbe teszem a 2 db citrom levét, a fűszereket és ráöntöm a saláta egyvelegre. Alaposan összekeverem.

Lehet ízesíteni még tökmagolajjal is!!!

A ZALAI RÉTES – így csupa nagybetűvel.

Nagyon régen készítettem utoljára rétest. Itt volt a nagyszerű alkalom, hogy kipróbáljam a Kemencében sütést.

Nőnapon az önkormányzatunk – Tavaszköszöntő rétessütésre invitált.

Befűtötték a  kemencét a Faluháznál. Igazi Zalai nyújtott rétes készült hagyományos tökös-mákos, meggyes-túrós, almás töltelékkel.

Az én rétesem sodrófával nyújtott és a hozzávalók mindig megtalálhatok egy háznál. Salomvári asszonyoktól tanultam még az 1980-as években.

Egyszerűbb az elkészítése is, mert nem kell dagasztani és az asztalt körbetáncolva nyújtogatni.

Nagyon finom, inkább a tiroli réteshez hasonlít, mert nem lesz olyan vékony a tésztája.

Bármilyen töltelékkel készíthető, Én most a kedvencemként az isteni káposztásat és a mákosat választottam.

Hozzávalók:

• 30 dkg liszt
• 1 tojás + 1 tojássárgája kenéshez
• 1 kis poharas tejföl
• pici só
• 10 dkg  olvasztott zsír

·      Túró töltelék:

• 25 dkg túró
• kb 5 dkg cukor
• 1 tojás
• 1 citrom reszelt héja
• mazsola

Mák töltelék:

• 25 dkg darált mák
• kb. 8 dkg cukor
• kb. 1 dl tej
• mazsola vagy kimagozott meggy

Tökös-mákos töltelék:

            0.5 kg tök,

20dkg mák,

2 dl tej,

10 dkg cukor. 

Túros-meggyes töltelék:

25 dkg túró,

10 dkg kimagozott megy,

1 tojás

10 dkg cukor,

1 ek búzadara.

1vaníliás cukor,

Mákos-szilvás töltelék:

 20 dkg mák,

 10 dkg cukor,

2 dl tej,

20 dkg kimagozott szilva,

1 kk őrölt fahéj

Diós-almás töltelék:

 10 dkg darált dió,

5 db reszelt alma,

10 dkg cukor,

1 kk őrölt fahéj

Káposztás töltelék:

0.5 kg reszelt káposzta

10 dkg cukor, ha édes,

vagy 1 kk őrölt bors,csipet só, ha nem édesre készítjük,

Tésztakészítés

Lisztet a tejföllel,1 tojással összegyúrjuk,0,5 cm vastagságúra sodrófával kinyújtjuk,

Megkenjük olvasztott zsírral, rúd alakba feltekerjük. Félórát pihentetjük.

6 részre osztjuk és sodrófával nagyon vékonyra sodorjuk,

Rákenjük a tölteléket, rúdba feltekerjük, tepsibe rakva tojás sárgájával megkenjük.

(A tepsibe nem kell sütőpapír, se zsír.)

180 C fokon kb. 25-30 percig sütjük. Kivesszük és megszórjuk porcukorral.

Tavaszköszöntő rétessütés Boncodföldén képei, az én rétesem:

Sárgaborsó főzelék lilásan, zöldségekkel………..

Ma sárgaborsó főzeléket készülök főzni, a Starlap- konyha- Nők lapja café rovatát böngészve az interneten is pont ma, sárgaborsót ajánlanak kicsit másképpen.

Van a hagyományos sárgaborsó főzelék, ahogy még anyáink főzték, ahogyan a menzákon ifjú korunkban fogyasztottuk. Olyan jó sűrűn és pörkölttel vagy fasírozott gombóccal tálalva.

Én sok zöldséggel és hígabban, egy kissé levesesen készítem el.

Hozzávalók (4 adag)

30 dkg sárgaborsó, megmosva, átválogatva
1,5 l húsleves kockás víz
1 fej vöröshagyma, kockára vágva
só és frissen őrölt bors,pirospaprika
1 teáskanál vegeta
½ fej kisebb lilakáposzta
2 szál sárgarépa karikázva
2 evőkanál olaj

A sárgaborsót a húsleves kockás vízzel, a vöröshagymával, a fűszerekkel, kb. 1 óra alatt puhára főzöm. Utána belerakom a csíkokra vágott káposztát és a karikázott sárgarépát és még ½ órát együtt föl, míg pépes nem lesz a borsó.

Bár a színe nem olyan bizalomgerjesztő, de a lilakáposzta élvezetes ízt ad a borsónak.

Lilakáposzta hatásai

A lilakáposzta vagy vöröskáposzta lilás színét az „antocián" adja. Változatos ételféleségek készíthetők belőle, egészségre gyakorolt jótékony hatása pedig erőteljesebb, amint azt sokan gondolnák.

A lilakáposztában 36 különböző antocianin található, melyek táplálkozáskutatók szerint védelmet nyújtanak a legtöbb daganatos megbetegedéssel szemben.

Emellett hozzájárulnak a jobb agyműködéshez és a szív egészségét is védik. A kutatás során kiderült, hogy dupla olyan antioxidáns hatással védi a szervezetet, mint a C-vitamin.

A káposzta növeli az étvágyat és javítja az emésztést. Étkezés után hosszabb ideig a jóllakottság érzetét kelti, ezért a fogyókúrázóknak is ideális táplálék.
 

Nekünk most épp ez kell, mert bizony fogyókúrára, tisztítókúrára adtuk a fejünket.