Fűszeres legyen az étkünk… és az életünk is.

Én szeretem a friss fűszernövények illatát és zamatát. Mindig ültetek a kertbe.

De be lehet szerezni a termelői piacokról is. Az Őrségi piacon  árustársam Editnél is mindig friss fűszernövény csokrokat lehet vásárolni!

Intenzív friss hajtásokat most virágzás előtt érdemes leszedni és leszárítani.

Készíthetünk saját ízlésünknek megfelelő és kedvenc fűszereinkből összeállított, fűszerkészítményeket!

Akár fűszerolajat, akár fűszersókat vagy fűszerecetet is!

Korábbi bejegyzéseimnél írtam mind az olaj és mind a füszersók különféle változatairól!

http://bartotell.blogspot.hu/2011/06/fuszerolajak-keszitese-hazilag.html

http://bartotell.blogspot.hu/2014/07/fuszervarazs.html

Füszerecetet mindig 6%-s borecetből készítek és 2-3 hétig érlelem a növényekkel!

Három változatom van. Medvehagymás-snidlinges, tárkonyos-kakukkfüves és egy különleges illatozó ecet aminek hozzávalói az alábbiak:

1 liter 6% borecet,

 2-2 dkg friss fűszer majoránna, kakukkfű, rozmaring, borsfű,

2 g levendulavirág

2-2 gramm szegfűbors, szegfűszeg, feketebors

1 egész rúd fahéj

1-1     darab citrom és narancshéj ( a fehérrész nélkül)

Fűszerecet felhasználható saláták,szószok ízesítéséhez,levesekhez, főzelékekhez valamint

halak, húsok pácolásához.

Remek ötleteket találhatunk erdőkóstoló blogjában:

http://erdokostolo.blogspot.hu/2012/05/fuszeres-gyogyfuves-ecetek-vadontermo.html

Ébred a természet…..Gyűjtsünk gyógy és vadnövényeket!

Most már csalhatatlanul itt van az igazi tavasz. A természetet járva élvezhetjük már ennek örömeit, a langyosodó hőmérsékletet, a levegő friss illatát, a madarak csicsergését és az ébredő természetet.

A gyógynövények és vadnövények kedvelői már készülhetnek a növények gyűjtésére. 

Már az erdő ( bozótos) széle teli van friss snidlingszerű hajtásokkal. Megdörzsölve a vékonyka hajtásokat finom fokhagyma illatot érezni, mint a medvehagymánál. Én már több éve szedegetem ezt a kora tavaszi növényt.

Sokkal jobb ilyen friss zöldfélét fogyasztani, mint megvásárolni az üzletekben a mesterséges körülmények között nevelt újhagymát!

Ráadásul ez ingyen van, és míg szedegetjük addig is friss levegőn tartózkodunk!

 

A kigyóhagyma vagy vadsnidling  levele lapos, de összepöndörödik, Íze enyhén fokhagyma íz. Néhol tömegesen van erdőszéleken bozótosokban. Salátaként, vagy apróra vágva, ízesítőként, mártásokba, öntetekbe igen jól használható. 

 

Én fűszerolajt is készítek belőle , ha már van Medvehagyma akkor vegyesen.

Egy kis csokorral mindig szárítok le, ez kerül az üvegekbe díszítés és ízfokozónak!

Fűszerolaj készítéséről korábbi bejegyzésemnél már írtam:

 

http://bartotell.blogspot.hu/2011/06/fuszerolajak-keszitese-hazilag.html

Medvehagymás-vadsnidlinges fűszerolaj készítése:

Egy széles szájú üveget megtöltünk frissen szedett Medvehagymás-vadsnidlinges levelekkel, tehetünk hozzá szárított fűszert, borsot,babérlevelet,és  felöntjük olajjal, a száját kistányérral lefedjük, s az edényt sötét,hűvös helyre állítjuk. Minden nap egyszer felkeverjük, majd kb. egy hét elteltével megkóstoljuk. Ha az olaj már elég ízes, akkor leszűrjük, s jól zárható szép sima felületű üvegekbe töltjük. Néhány darabka szárított fűszernövényt szépen elrendezve belerakunk. Főként abból, amelyik adja a jellegzetességét, pl a kigyóhagyma, babérlevél, egészbors…….

 

Ébred a természet… a hétvégén menjünk ki a szabadba!!!

Birsalma... még mindig

Idei év időjárása nem kedvezett a Birsalma fáimnak se.A tavaszi nagy szélviharok, a hűvös nyár és az esős szeptember mind a gyümölcstermést dézsmálta meg.
Korábbi években 3-4 ládányi birs is termett és szép egészséges gyümölcsöket akár februárig is el lehetett tárolni.
Most nagyon keveset szüreteltem le és annak nagy része éretlen és rothadó.
Gyorsan fel kellett dolgoznom, mert egyáltalán nem lehet tárolni.,gyorsan pusztult.
Azért idén is készítettem birsalmasajtot , lekvárt és néhány üveg szörp is lett.

Az utolsó darabokból valami különlegeset akartam készíteni.
Csokoládés-aszaltszílvás birsalma lekvárt főztem, megbolondítva egy kevés örölt fahéjjal.
Olyan Karácsonyi hangulatosat, el is teszem a nagy ünnepekre.
Majd akkor kiderül, hogy tényleg különleges -e ez a lekvár???

Visszatekintés az idei Őrségi tökfesztiválra.

Ez az évem se múlhat el az Őrségi tökfesztivál nélkül.
Különösen azért sem, mert a helyszíne megegyezik a termelői piac helyszínével, ahol minden szombat délelőtt árusítom a termékeimet.
Ráadásul most már szép pavilonjaink vannak fából, egységes képét mutatva e helyi piacnak.
Köszönet érte az Őriszentpéteri önkormányzatnak!

Esővel és sárdagasztással indult a 2014-s tökfesztivál.
Rossz kedvemet fokozta, hogy a standomat nem tudtam megközelíteni az autóm beragadt a sárba.
Délelőtt eltelt kevés érdeklődővel, kevés haszonnal.

Aztán délutánra kisütött a nap. a melegebb idő meghozta a vásárlókat is.
A  színvonalas koncertek , műsorok és a finomabbnál-finomabb sütőtökös ételek a Fesztivál hangulatát is meghozta.
Most is több ismerőssel beszélgettem és új kapcsolatok is születtek.
A végére már a jókedvem is megjött és az áruim is szépen elfogytak.
Jövőre se legyen rosszabb a  tökfesztiválom, itt ezen a szép Őrségi városkában!!!.

Alkoholmentes Mojitó készítése….

Az idei nyaram a házi szörpkészítésről szólt. Sokat és sokfélét igyekeztem készíteni. Bízva abban, hogy a termelői piacon sok vásárlót meg tudok győzni a fogyasztásukra.

Nagyrészt gyógyító növényekből készítettem, kevés cukorral. Nagyobb mennyiséget tartósítószer nélkül. Volt akácvirág, fenyőrügy, bodza, csipkebogyó, menta, citromfű szörpöm is.

A nyár slágere egyöntetűen a fenyőrügyszörp lett.( korábbi bejegyzésben írtam a készítését.)

De az alkoholmentes Mojító szörp is szépen fogyott. Az ötletet az Unokaöcsémtől kaptam, ő nagy koktélkészítő.

Mojító egy enyhén édes, de főképp hűsítő nyári koktél. Kubából származik és az egyik legfontosabb összetevője a fehér kubai rum.

Ám az alkoholos verzió helyett sokkal egészségesebb és frissítőbb a teával ízesített verzió.

Mojító szörp készítése:

Szedünk jó sok mentalevelet, és mosatlanul egy nagy befőttes üvegbe, vagy üvegtálba tesszük. Kb. 20 gr szárított zöldteát rakjunk hozzá.  Felöntjük annyi vízzel, hogy ellepje, 1-1 megmosott (körömkefével forró vízzel jól ledörzsölt) citromot  és lime-t( zöld citrom) karikára vágva beleteszünk. Lefedjük és 48 órán keresztül pihentetjük.

 A már ekkor illatos levet nagyon finom szűrőn átengedjük. Megmérjük űrtartalmát, s ahány liter, annyiszor ½ kilogramm cukrot és literenként 0,5 dkg citromsavat vagy citromlét adunk hozzá. Következik forralás, amikor gyöngyözni kezd, még 2-3 percen át a tűzön hagyjuk.

Következik a palackozás. Tartósítószert ne tegyünk a szörpbe! Úgy zárjuk le, hogy két réteg celofánt közé késhegynyi nátrium-benzoátot tegyünk, majd ezt az üveg szájára húzva tekerjük rá a fedelet. Mehet is a forró üvegben a száraz dunsztba.

E csodálatos ízű szörp színe enyhén zöldes-barnás lesz, mely nem csupán utánozhatatlan ízéért, de gyógyító  és frissítő hatásáért is kedvencünkké válhat.

Pillanatok a termelői piacról….

Vége a nyárnak, de még ősszel is él az Őriszentpéteri termelői piac. Az én kedves piacom!

Kicsi és családias, itt nem rohannak az emberek. Általában az jön el, aki értékeli a saját készítésű árukat. Értékeli a kertből frissen szedett zöldségeket és gyümölcsöket. Itt lehet beszélgetni, tanácsot kérni a kertészkedéshez. Örülünk a már ismerős arcoknak, tudjuk ki, mit és hogyan szeret.

Itt e kicsi piacon megtalálható az őrségi, göcseji és a hetési vidék jellegzetességei. E tájakra jellemző kultúrnövények sokasága, a tájegységek ízei itt sokszínűen fellelhetők.

És a színek világa, piac a zöldben. Árnyas fák alatt, a városka parkjában.