A kökény, mint növényigyógyszer.

Az enyhe időjárásnak köszönhetően még lehet szedni csipkebogyót és kökényt is.

A dércsípte kökényszemeket szeretik a madarak is, korábbi években januárra már csupasszá váltak a bokrok ágai.

Általában elsétáltam a kékes színű termés mellett, és nem is gondoltam rá milyen finomságok készülhetnek belőle - s ráadásul mennyire jó hatással van a szervezetre. De most szedtem egy kisebb vödörrel és lekvárt,szörpöt és likőrt is készítettem belőle.

 

fotó a Vadnövények,bogyók és gombák gyűjtése kiadványból származik.

Gyógyhatásai:

kökény drogját áprilisban szedhető virágai, október - novemberben gyűjtött termései adják. A szárított virágokból készített forrázat vízhajtó, enyhe hashajtó, húgyúti betegségek ellen használható. A kökény magas C-vitamin tartalommal rendelkezik, s jótékony hatással bír többek között a szív- és érrendszerre. A terméséből készült lekvár nemcsak nagyon finom, de emésztési zavarokra is alkalmas.

A kökény bor, pálinka vagy likőr betegségek után kiváló roboráló szer, immunrendszer- és idegerősítő. Zsírcsökkentő hatású, fogyókúra esetén nélkülözhetetlen.

 A gyümölcs sokoldalúan felhasználható:

 Főzhetünk belőle teát, készíthetünk belőle szörpöt, mártást húsokhoz, lekvárt, de akár likőrt is.

Leszárítani is érdemes, megmarad a kellemes aromája.

Kökénylikőr:

 A fáradságos munkával leszedett kökényterméseket megmossuk és megszárítjuk. Kb. 1,5 kg érett kökényt befőttesüvegbe teszünk, 1,5 kg cukrot teszünk hozzá, jól összekeverjük. 4-5 rúd fahéjjal, 2 rúd félbevágott vaníliával ízesítjük, 40 százalékosra hígított gyógyszertári alkohollal vagy igazi gyümölcspálinkával felöntjük kb. 1,5 l kell, 5-6 hétig érleljük, majd leszűrjük.

Kökénylikőr másképp: (Én ezt választottam)

Hozzávalók: 50dkg kökény, 2 rúd fahéj,1 vaníliarúd, 1 marék mazsola,1,5 l borpárlat (vagy gyümölcspálinka),

30 dkg barna cukor,0,5 l víz.

Elkészítés:

Szurkáljuk meg a bogyókat egy tűvel, töltsük őket egy nagy befőttesüvegbe.

Adjuk hozzá a fahéj rudat, a vanília rudat és a mazsolát.

Öntsük le a borpárlattal és zárjuk le az edényt.

Sötét, meleg helyen legalább három hétig hagyjuk állni, néha rázzuk jól fel. Szűrjük le.

Forraljuk fel a vizet a cukorral kb. 15 percig, amíg szirupszerű folyadékot kapunk.

Adjuk hozzá a leszűrt léhez, és töltsük üvegekbe.

Ez a likőr csak több hónapos tárolás után lesz ízletes.

A hideg téli napokon 1 kis pohárnyi kökénylikőr felmelegít, sült húsok mellé készített szószokba is tehetjük, vagy vendégeknek desszert mellé kínálhatjuk.

Eljött a zöld dió szedés ideje.

Korábbi években már készítettem diópálinkát. De most valami másra, valami újdonságra vágytam.

Sok Francia regényben említették a dióbort.

A dióbor illetve diólikőr nagyon népszerű étvágygerjesztő ital Franciaországban, Belgiumban és Svájcban.

Nem egyfajta borféleség, nem erjesztéssel készül, inkább egy aperitif, melynek alapja bor, amelyben zöld diót áztatnak.

Éretlen, „lágy” dióval készítik, melynek még nem keményedett meg a csontos héja, amelyben a bél még lágy, zselatinszerű. A megfelelő állapot június végétől, július végéig lehet, az éghajlattól függően.

Igen jó aperitif, mely segíti az emésztést és vértisztító hatású.

A zöld dió héja határozott, jellegzetes illatú, mely szagolva gyengének tűnik, de erős lesz a bor vagy az alkohol hatására. Az ízhatás módosítható a hozzáadott cukorral, mely lekerekíti, elfedi a dió keserűségét.
A keserű íz erősíthető szegfűszeggel vagy borókabogyóval. Az édesség simogatóbb lesz vanília, fahéj, szerecsendió hatására.

A dióbor készítését Bálintgazda alábbi ajánlásai közül választottam:

http://www.balintgazda.hu/balint-gazda/gentischer/hogyan-keszul-a-diobor-es-diolikor.html

 Perigordi recept:

5-6 liter rozébor, 1 liter pálinka, 1 kg cukor, 80 db zöld dió. Az apróra vágott diókat és minden hozzávalót egy ballonba tölti, melyben nem éri a levegő. 3 hónapig pihenteti, azután leszűri és palackozza.

·         Rozébor helyett vörösbort választottam.

Sok zöld diót szedtem a Zala völgyében vadon termő fákról. Így még megpróbálkoztam gyomorkeserű készítésével is.

Gyomorkeserű házilag:

Hozzávalók: amit itthon és a kertemben találtam:
7 dl vodka
0.6 kg cukor (...karamellizálva)
1/4 marék citromfű
1/4 marék menta
1/4 marék zsálya
kevés pemetefű ( mert ez keserű ízű)
1/4 tasak boróka és koriandermag
1 db citromnak a leve
15 db zöld dió, apritva
0,5 dkg köménymag
1 dkg csillagánizs
1 dkg fehér szerecsendió
1 dkg darabos fahéj
1 dkg szegfűszeg

Összerakjuk, legalább 2 hétig (de inkább 4-ig) napon érleljük, időnként megrázogatjuk,megkeverjük. Leszűrve üvegekbe töltjük. Jót tesz neki, ha még érlelődhet egy ideig.

Iható lesz e, az majd később kiderül???

Dió méltán az egyik leghasznosabb növényünk, gondoljunk az utókorra is és ültessünk diófát.  (régebbi bejegyzésem)

http://www.bartotell.blogspot.hu/2011/03/ultessunk-hat-egy-diofat.html

Cseresznye - és a meggy gyümölcs és……Növényi gyógyszer

Gyűjtjük: a gyümölcs beérésével egyidejűleg a kocsányát.

Hatóanyaga: csersav,amgdalin

Ajánlható: A már évszázadok óta ismert a csereresznyekocsány vizelethajtó és tisztító hatása, ezért a tavaszi kúrák értékes anyaga. Mintegy átmossa az egész testet, kiüríti a felgyülemlett toxinokat. A benne levő flavonoidok és káliumsók elősegítik a vese vizelet kiválasztását. A gyümölcs kocsányából készült tea segítség ödéma, vesekő, cystitis és az enyhén magas vérnyomás kezelésénél is. Köhögés csillapító és bélgörcsöket oszlató hatása is ismert.

Én az alábbi gyógytea keverékbe teszek cseresznyekocsányt.

Megfázásra, köhögésre, tüdőbajra…………

-      Kukorica bajusz, Kamilla, Ibolyalevél, Csalán,

-      Cseresznyeszár, Bodzavirág, Pásztortáska,

-      Pipacsvirág, Zsálya, Csipkebogyó,

Cseresznye vagy meggyfa gyümölcsét én nyersen a fáról leszedve szeretem a legjobban. Nem vagyok híve a gyümölcsök főzésének és megsütésének. Legtöbb gyümölcs hőhatására elveszti jellegzetes karakteres ízét, és hatóanyagait.

Alkalmanként rétesnek és lepénynek készítek gyümölcsös tésztát, de ritkán.

Sok Cseresznye - meggy recept és elkészítési mód található a web oldalakon, blogokban, ezért csak e néhány receptet említem meg a Zalai paraszti ételek gyűjtésből.

Meggy vagy cseresznyemártás : 2 bögre tisztított magozott meggy, 5 dkg vaj, 4 evőkanál liszt, 3 evőkanál tejföl vagy tejszín, 2 dl vörösbor, 1 bögre cukor, 1 bögre tej, 2-3 szegfűszeg, kis darabka fahéj, parányi só, 1 bögre meggymag. A megtisztított és kimagozott meggyet cukorral, fahéjjal, szegfűszeggel, citromhéjjal, a vörösbor felével ízesített, kevés vízben feltesszük főni. A vajból és a lisztből világos rántást készítünk, tejjel fölengedjük, a tejfölt elkeverjük benne, és a meggyhez öntjük. A maradék borban, kevés víz hozzáadásával a meggymagot megfőzzük, és a lét a mártásba szűrjük. Jól kiforraljuk, megsózzuk, ha kell, cukorral vagy egyéb fűszerrel ízesítjük. Tejföl helyett tejszínnel is készíthetjük. Készíthetjük úgy is a meggymártást, hogy először csak a fele meggyet főzzük meg, a másik felét pedig nyersen áttörve adjuk a mártáshoz. így finomabb a mártás, mert a nyers meggytől kellemes ízt kap. (A darabos fűszereket tálalás előtt eltávolítjuk.) A cseresznyemártás is így készül, csak citrommal kell ízesíteni, és nem főzünk hozzá magot.

Meggyes és cseresznyés lepény: 35 dkg liszt, 35 dkg vaj, 5 tojás, 28 dkg cukor, 1,5 kg meggy és a meggyhez még 30 dkg cukor, fél marék darabosra vágott dió. A vajat habosra keverjük, kanalanként adjuk hozzá a porcukrot, a tojás sárgákat, nagyon alaposan kikeverjük, hozzáadjuk a liszt felét, és a habbal váltakozva a liszt másik felét. Gyengén zsírozott, lisztezett tepsibe öntjük. Egyenletesen elsimítjuk, megszórjuk a darabos dióval és a kimagozott és lecsepegtetett, cukorral összekevert meggyet rászórjuk. Mérsékelt tűznél megsütjük. Ha kihűlt, felszeleteljük. Ugyanígy készíthetünk cseresznyés lepényt is, csak a cseresznyét fele mennyiségű cukorral szórjuk meg.

Cseresznye, meggy tartósítása nyersen réteshez : 5 kg cseresznye, 60 dkg cukor, 1 dkg nátrium-benzoát, 1-2 evőkanál rum, 1 darabka fahéj. A gyümölcsöt megválogatjuk, megmossuk és kimagozzuk. Mély tálba tesszük, rászórjuk a cukrot, a nátrium-benzoát és a rumot. Összekeverjük és 24 órát állni hagyjuk. Üvegbe rakjuk és közéje dugjuk a fahéjat. Lekötjük, és a helyére tesszük. A meggyet ugyanígy tehetjük el, de 20-30 dkg cukorral többet tegyünk hozzá. A meggyet és cseresznyét keverve is el lehet tenni. Bármikor vehetünk belőle, nem romlik meg. Nem csak réteshez, bármely süteményhez, vagy gyümölcsleveshez is használhatjuk.

Cseresznye és meggy likőr, pálinka készítése.

Ezt a receptet egy francia írónő könyvében olvastam, amint megérik a meggyem kipróbálom:

1 kg meggy, 0,5-0,8 kg cukor, 1 l vodka

2 l-s vagy nagyobb széles szájú üvegben egymásra kell rétegezni a magos meggyet és a cukrot. Minden réteget fokozatosan szesszel fedni le (cseresznyepálinka vagy vodka), amíg az üveg félig meg nem telik. Aztán a szájáig teletölteni szesszel. Havonta egyszer óvatosan forgatni kell.

2-3 év múlva ér igazán össze.

Hasonló módon készítettem erdei szamóca likőrt, de én azt 3 hónap után leszűrtem. Most már 4 éves és különleges íze van. Sajnos már csak néhány csepp van!

Cseresznye-meggyfa fája sárgásvörös, színe miatt előszeretettel alkalmazzák a szobrászok és a bútorkészítők is.