Héjas zöldborsó……..te édes!

Jócskán túl vagyunk a cukorborsó idei ültetésén és a leszedésén is. E bejegyzés aktualitását az adja, hogy egy sort a földben hagytam, hogy tudjak ültetni való magot szedni.

Gondolni kell a jövő évre is.

Hiszen ez a fajta zöldborsó rendkívül édes és zsenge héja is fogyasztható. Az Őrségi termelői piacon kaptam a magot még májusban,Pista bácsitól(aki nagy biokertész)mint különlegességet.

Szépen termett és nagyon ízlett. Sokat nyersen el is fogyasztottam. Ebből az ízletes héjas borsóból nem is lehetett mást készíteni, mint a tájegységünk egyik jellegzetes ételét a ludas kását.

Ludaskása recept

• 30 dkg rizs
• 50 dkg libaaprólék
• 50 dkg héjas zöldborsó
• 1 csokor petrezselyem
• 1 evőkanál olaj
• só , bors, majoránna, vegeta  ízlés szerint

Ehhez a recepthez libaaprólékot használunk, amit borsos, sós, vegetás vízben megfőzünk, amikor félig megpuhult hozzáadjuk a héjas borsót. Amikor a hús megpuhult szűrjük le a levet.
Egy kis olajon pirítsuk meg a rizst, majd engedjük fel az előzőleg leszűrt leveslével és a szokásos módon főzzük puhára. Tegyük bele a libaaprólékot, a zöldséggel és főzzük készre.
Petrezselyemmel megszórva tálaljuk.

Az első zöldborsótermés.

Végre, kezd szemesedni az idei zöldborsó, egy kisebb tál mennyiséget már tudtam szedni.

Ahhoz képest, hogy az első ágyást már február végén elültettem előbb kellett volna teremnie.

A márciusi, áprilisi hideg idő nem kedvezett neki. amit áprilisban ültettem az is már szemesedik.

Szeretjük az édes zöldborsót (mi inkább cukorborsónak hívjuk), csakúgy nyersen enni. Frissen leszedve, kibontani a héjból és élvezni a különleges ízét.

Ez időtájt Párom mindig megjegyzi azt a 6 évvel ezelőtti bőséges borsótermést, amit neki egyedül kellett leszednie. Én akkor májusban műtét miatt két hétig kórházban voltam. Reá hárult a borsó szedés és köpesztés feladata.3-4 nap után már nagyon unta, hiába ehhez asszonyi kezek kellenek.

Élettani/táplálkozástani hatása.

A borsó cukor-, fehérje- és vitamintartalma (A-vitamin, B-vitamin-csoport, folsav, C-vitamin, E-vitamin) magas. Hatóanyagai erősítik érrendszerünket, segítik a zsírok és fehérjék lebontását.
Ásványi anyagai közül kiemelkedő a vas, kálium, foszfor, kalcium, magnézium, cink és mangán. Különösen magas a kalcium felszívódását és beépülését, valamint a csontok és izmok erősítését, gyógyítását elősegítő magnéziumtartalma.
Szabályozza a vérnyomást, az emésztései rendellenességeket. Vastartalma révén segít fáradékonyság, vérszegénység, immunrendszerünk átmeneti gyengesége, tanulási nehézségek esetén.

Felhasználása.

Zöldborsót sokféleképpen el lehet készíteni, levesnek, főzeléknek, salátának és húsételekhez is nagyon jól passzol. Fagyasztva télre is elraktározhatjuk.

 Nem érdemes sokáig főzni - egy idő után a szemek ismét keményedni kezdenek.

Zöldborsóleves Zalai módra.

Hozzávalók: 2-3 sárgarépa, 1 nagyobb petrezselyemgyökér, 1 evőkanál olvasztott zsír vagy olaj, 1 lapos evőkanál liszt, 1/2 kg hüvelyes zöldborsó, 1 csomó petrezselyemzöld, só.

Elkészítése: A zöldborsót kifejtjük, a héját megmossuk és 1 liter vízbe főni tesszük. A zöldségeket megtisztítjuk, és apró kockára vágjuk. A zsírt felhevítjük, beletesszük az apróra vágott zöldségeket, gyengén lepirítjuk, megszórjuk liszttel, kicsit még pirítjuk, kevés hideg vízzel felengedjük, és felfőzzük. Hozzászűrjük a zöldborsó megfőtt hüvelyének levét, elkeverjük, és beletesszük a zöldborsót, megsózzuk. Apróra vágott petrezselyemzölddel megszórjuk, és lassan készre főzzük.

Betétnek apró galuskát szaggatunk bele.