Medvehagymával és gombával töltött pulykamell zöldkörettel…

Vasárnap délelőtt körbenéztem a Fagyasztószekrényemben.

 Eljött az ideje, hogy a nyáron elraktározott kincseket elővegyem.

Lássuk csak, van itt még medvehagyma és sok-sok erdei gomba vargánya, fenyőtinorú, és réti sampiongomba is.

A karácsonyra vásárolt hatalmas pulykából is van még.

Akkor legyen a vasárnapi ebéd:

-         Medvehagymával és gombával töltött pulykamell zöldkörettel…

Elővettem a Pataki Európa tálamat, mert ez két részes és így egyszerre, egy sütéssel elkészíthettem ezt az ételt. Pataki tálban sült zöldségek nagyon finomak. Jobban megmaradnak az ízek, hiszen saját levében párolódik, sül.

Hozzávalók:

• 2 nagy szelet pulykamell,3 db szikkadt zsemle 2 db tojás.4 db szeletelt bacon szalonna 1 fej vöröshagyma 1 maroknyi aprított medvehagyma,10-15 dkg szeletelt gomba , só , bors. 
•  
• 1db sárgarépa, 1 db kisebb zellergumó, 3-4 brokkoli rozsa, 4 db burgonya. 1 teás kanál vegeta, olívaolaj

Elkészítése:

A pulykamelleket fólia alatt kissé elklopfoljuk, majd sózzuk, megszórjuk kevés borssal, Közben a zsemlét beáztatjuk, és jól kinyomkodjuk. A hagymát és a gombát megpirítjuk, hozzáadjuk a medvehagymát, ezzel is pirítjuk kissé. Összekeverjük az áztatott zsemlével és a tojással, sózzuk, borsozzuk ízlés szerint. A húsra rásimítjuk a tölteléket, fogvájóval összetűzzük, végül a szeletelt bacon szalonnával befedjük. Kevés olajt öntünk a pataki tálba és belehelyezzük a töltött pulykamellet.

 1 ½ óra alatt készre sütjük.

Sütés közben elkészítjük a zöldköretes tálat. Apró kockákra vagy karikára daraboljuk a zöldségeket. Pataki tál aljára kerül a brokkoli és a sárgarépa, zeller. Vegetával meghintjük és kevés olívaolajt adunk hozzá . A tetejére jönnek a burgonya gerezdek. 

Zöldköret sütési ideje 40-50 perc.

Csicsóka, mint növényi gyógyszer.

Tavalyi évig kevés ismeretem volt a csicsókáról. Akkor kaptam egy nagy táskányit. Utána olvasva meglepődtem mennyire hasznos és termesztésileg igénytelen növényről van szó. Próba szerencse egy nagyobb darabot 4 felé vágtam és elültettem.

Most november végén megnéztem a termést, a négy tő egy jó nagy tálnyi mennyiséget adott.

Az első saját csicsókám.

A csicsóka Íze leginkább a krumpli ízéhez hasonlít, de annál jóval édesebb. A legfontosabb tulajdonsága, hogy a tartalmában keletkező gyümölcscukor sokkal sebesebben és könnyedebben emészthető a répacukornál. Ami nagyon lényeges, a fruktózt a vércukruk emelkedése nélkül fogyaszthatják a cukorbetegségben szenvedők is.

Fontos még, hogy szív-és érrendszeri betegségek esetében javallott a fogyasztása, akár megelőzésre, akár a kezelés kiegészítésére, no meg az elhízás veszélyét is csökkenti, és több esetben használják a kozmetikában is.

Ezt a nálunk méltánytalanul mellőzött gumós zöldséget, a nagyvilág elegáns éttermeiben gyakran homár, libamáj, szarvasgomba, nemes tengeri halak, fésűskagyló és más drága ételek társaságában tálalják.

Elkészítése ételnek csak fantázia kérdése, mert szinte minden alapanyagunkkal harmonizál.
Fogyaszthatjuk nyersen, salátákban, párolhatjuk, főzhetünk belőle szószokat, kifacsart levéből kitűnő turmixital készíthető – naranccsal, citrommal, mézzel, almával.
Köretként csicsókalepényt készíthetünk és kelbimbóhoz, csirkéhez tálalhatjuk.

Én most köretként használtam fel.

A napokban ajándékba kaptam 2 db házi nyuszikát tudván, hogy hétvégére vendégsereget várok. Bizony, amint megfogtam a kezemmel a már konyhakész állatkákat, elpityeregtem magam. Szántam sorsukat, olyan helyes kis állatkák a nyuszik.

De ha már így esett, a lehető legegyszerűbb, elronthatatlan módját választottam az elkészítésnek: Pataki tálban sütöttem meg.

Rozmaringos nyúlgerinc és comb csicsókával és brokkolival. 

  1- 1,5 kg nyúlgerinc és comb

  2 fej lilahagyma

  1 fej fokhagyma

  3-4 ág friss rozmaring ágacska

  0.5 kg barna sampion gomba

  1 db zöldpaprika

  10 dkg füstölt szalonna, 5 dkg füstölt sonka

  2 dl száraz vörösbor

  só, bors,provance-i fűszerkeverék, kevés olaj

A körethez:

 1 kg csicsóka

  0.5 kg Brokkoli
 2 db sárgarépa
  1 teáskanál vegeta, bors, kevés olaj, kevés víz.

Nekem pataki tálból az Európa változat van, aminek a fedelét is használhatom tepsiként. Így a mélyebbe került a nyuszika, a fedélbe a köretnek való.

Elkészítés

A húst megmossuk, papírtörlővel megtöröljük. A csicsókát megmossuk, erős körömkefével megtisztítjuk (én a hámozással nem bajlódtam ). A hagymát megtisztítjuk, vastag karikákra felszeleteljük. A szalonnát, sonkát kis darabokra vágjuk. A gombákat félbevágjuk. Sárgarépát karikázzuk, brokkolit rózsáira szedjük.

A hús hozzávalóit (hagymával kezdve, hússal befejezve) Pataki tálba rétegezzük. Sózzuk, borsozzuk, fűszerezzük és ráöntjük a bort.

A másik tálba kerül a sárgarépa karikák, brokkoli rózsák és a csicsóka a tetejére.

Hideg sütőbe helyezzük a nyuszis tálat és, 220 fokra (légkeverés 200) emeljük a hőfokot. 1 óra sütés után behelyezzük a köretes tálat és tovább sütjük még ¾ órát.

Készre sütjük.

Egybe pakolva és 1-2 evőkanál birslekvárral tálaljuk.

A házi kertek, a kiskertek szép és hasznos növénye lehet a Csicsóka.

A lombját silózva a háziállatok is szívesen fogyasztják. 

Az erdészek is sokra becsülik, mert a vaddisznók, az őzek és a szarvasok szívesen lakmározzák az erdőszélre telepített csicsóka gumóit.

Gyümölcsös pite…pataki tálban.

Ránéztem a pataki pitetálamra és rájöttem pitét még nem sütöttem benne. 

Pedig gyakran használom, szeretek ebben a tálban sütni. Tálaláshoz is jó, szép és dekoratív mintáival az asztal hangulatát emeli.

Ráadásul a fagyasztó hűtőt átnézve, találtam még lefagyasztott saját termésű gyümölcseimből fekete szedret és cseresznyét is. Finom párosítás a szeder savanykás ízéhez, az édes cseresznye.

Nekem nagyon ízlett ez a gyümölcsös pite is, de bevallom azért a kedvencem továbbra is a diós-almás pite.

Szedres-cseresznyés pite, pataki tálban sütve.

Hozzávalók:

25 dkg liszt, 1/2 csomag sütőpor,8 dkg margarin, 5 dkg porcukor,1 egész tojás,2 evőkanál tejföl, 20 dkg feketeszeder, 20 dkg kimagozott cseresznye, 1 evőkanál zsemlemorzsa, 1 kávéskanál fahéj, kevés cukor.

Sütőporos lisztet elmorzsoljuk a margarinnal, majd porcukorral, tojással, tejföllel összegyúrjuk.

2 részre osztjuk, a nagyobbik részt kör alakúra nyújtjuk és a pataki pitetálba helyezzük az oldalára is felhúzva. Rátesszük először a cseresznyét és zsemlemorzsát szórunk rá. Majd a feketeszederrel borítjuk be és megszórjuk a fahéjas cukorral. Ráhelyezzük rácsszerűen a kisebbik részből formázott tészta rudakat.

Előmelegített sütőben 170-180 C-on lassan sütjük 30- percig.

Tálaláshoz kevés porcukrot hintettem rá.

Sütés pataki pitetálban.

Éri még meglepetés a Háziasszonyt a saját konyhájában.

Konyhaszekrény takarítás és átpakolás közben meglepődve láttam, hogy egy tálam cseréptál. Hátulján lévő pecsétet nézve látom, hogy Sárospatakon készült.

Sok éve meg van már ez a tál. Egy kellemes nyári nyaralás emléke fűz hozzá. Egy áruház polcán kellette magát, s mivel a kék a kedvenc színem nem kérdés, hogy amint megláttam azonnal meg is vettem. Dekoratív gyümölcsös mintája miatt tálalásra használtam, soha nem sütöttem benne.

Akkor most itt a lehetőség s rájőve, hogy ez egy sütőtál, kár kihasználatlanul hagyni. Most egy tisztító és fogyasztó kúrában vagyunk, ezért első sütésnek nem süteményt, hanem egy zöldséges egytál ételre gondoltam.

Zöldséges sült burgonya Pataki pitetálban.

Hozzávalók:

60 dkg vegyes zöldség,karfiol,brokkoli, sárgarépa,zeller lehet kelbimbó is,

2 nagyobb fej vöröshagyma,

2 darab nagyobb burgonya,

2 evőkanál Oliva olaj,

fűszerek, őröltbors, só, kakukkfű, majoránna.

Elkészítés:

Megtisztított zöldségeket feldaraboljuk, a burgonyát és hagymát felkarikázzuk 2-3 mm szélesen.

Nyers állapotban rétegesen rakjuk a tálba, közben fűszerezzük és Oliva olajt tesszük rá. Alulra kerül a hagyma, rá a zöldségek és a tetejére a burgonya, hogy letakarja a zöldségeket, így nem égnek meg.

Hideg sütőbe téve a Pataki pitetálba előkészített ételt, 210 C-on 40 percig sütjük. (A tálat nem szükséges beáztatni előtte.)

A sült zöldségek isteniek lettek! A sokféle zöldség, a fűszerekkel keveredve főfogásnak is jó ételnek vált be. A fenti mennyiséggel teli lett a tál, ami 2 embernek bőséges étel főként vacsorára. Laktató és mégis könnyen megemészthető. De köretnek is adható, úgy 3-4 adagba is elosztható.

Kipróbáltam és nekem bevált ez a fajta Pataki tál is. Praktikus használni, mivel így csak egy edény koszolódik be! Ez lényeges, mert én bizony nem szeretek mosogatni!