A ZALAI RÉTES – így csupa nagybetűvel.

Nagyon régen készítettem utoljára rétest. Itt volt a nagyszerű alkalom, hogy kipróbáljam a Kemencében sütést.

Nőnapon az önkormányzatunk – Tavaszköszöntő rétessütésre invitált.

Befűtötték a  kemencét a Faluháznál. Igazi Zalai nyújtott rétes készült hagyományos tökös-mákos, meggyes-túrós, almás töltelékkel.

Az én rétesem sodrófával nyújtott és a hozzávalók mindig megtalálhatok egy háznál. Salomvári asszonyoktól tanultam még az 1980-as években.

Egyszerűbb az elkészítése is, mert nem kell dagasztani és az asztalt körbetáncolva nyújtogatni.

Nagyon finom, inkább a tiroli réteshez hasonlít, mert nem lesz olyan vékony a tésztája.

Bármilyen töltelékkel készíthető, Én most a kedvencemként az isteni káposztásat és a mákosat választottam.

Hozzávalók:

• 30 dkg liszt
• 1 tojás + 1 tojássárgája kenéshez
• 1 kis poharas tejföl
• pici só
• 10 dkg  olvasztott zsír

·      Túró töltelék:

• 25 dkg túró
• kb 5 dkg cukor
• 1 tojás
• 1 citrom reszelt héja
• mazsola

Mák töltelék:

• 25 dkg darált mák
• kb. 8 dkg cukor
• kb. 1 dl tej
• mazsola vagy kimagozott meggy

Tökös-mákos töltelék:

            0.5 kg tök,

20dkg mák,

2 dl tej,

10 dkg cukor. 

Túros-meggyes töltelék:

25 dkg túró,

10 dkg kimagozott megy,

1 tojás

10 dkg cukor,

1 ek búzadara.

1vaníliás cukor,

Mákos-szilvás töltelék:

 20 dkg mák,

 10 dkg cukor,

2 dl tej,

20 dkg kimagozott szilva,

1 kk őrölt fahéj

Diós-almás töltelék:

 10 dkg darált dió,

5 db reszelt alma,

10 dkg cukor,

1 kk őrölt fahéj

Káposztás töltelék:

0.5 kg reszelt káposzta

10 dkg cukor, ha édes,

vagy 1 kk őrölt bors,csipet só, ha nem édesre készítjük,

Tésztakészítés

Lisztet a tejföllel,1 tojással összegyúrjuk,0,5 cm vastagságúra sodrófával kinyújtjuk,

Megkenjük olvasztott zsírral, rúd alakba feltekerjük. Félórát pihentetjük.

6 részre osztjuk és sodrófával nagyon vékonyra sodorjuk,

Rákenjük a tölteléket, rúdba feltekerjük, tepsibe rakva tojás sárgájával megkenjük.

(A tepsibe nem kell sütőpapír, se zsír.)

180 C fokon kb. 25-30 percig sütjük. Kivesszük és megszórjuk porcukorral.

Tavaszköszöntő rétessütés Boncodföldén képei, az én rétesem: