De mit csináljak az így megmaradó fehérjével ?

A napokban több rúd kalácsot sütöttem és bizony a receptje így kezdődik: tedd bele három tojás sárgáját.., nálam ez 2 x 3 lett..

De mit csináljak az így megmaradó fehérjével? Hogyan tároljam felhasználásig?

-         A szakácsok és a szakácskönyvek szerint az a legjobb, ha a sütéskor keletkező maradék tojásfehérjét rögtön felhasználjuk más ételek készítésére (például fehérjés rántottát csinálunk úgy, hogy az összes maradék tojásfehérjéhez még ütünk 1-2 teljes tojást), vagy hamis madártejet (hígra főzött pudingporból készítve a levet), esetleg süteményeket készítünk.

Ha rögtön nem tudjuk felhasználni, akkor lefedve, hűtőben másnapig még eláll a nyers fehérje. Ha ennél hosszabb időre szeretnénk tárolni, akkor fagyasszuk le!
 

Én a süteményt választottam, míg sült a kalács addig elkészítettem ezt az egyszerű sütit.

Ezt a Teasütemény receptet variáltam át, mostan egy gyümölcsösebb változatra.

-         4 tojásfehérjét habbá verünk csipet sóval, majd beleforgatunk 8 deka lisztet, 12 deka porcukrot és 1 citrom reszelt héját. Végül óvatosan összevegyítjük 3 deka olvasztott, de már nem meleg vajjal. Kilisztezünk egy őzgerincformát, kétharmadáig töltjük a masszával. Előmelegített sütőben 150 fokon 45-50 percig sütjük (a sütő ajtaját ne nyitogassuk az első fél órában). A formában hagyjuk kihűlni. Másnap szeleteljük fel, és üresen, vagy csokival bevonva kínáljuk kávához, teához, kakaóhoz.

Gyümölcsös sütim:

-         6 tojásfehérjét habbá verünk csipet sóval, majd beleforgatunk 12 deka lisztet, 15 deka porcukrot, 12-15 szem aprított mandulát. Végül óvatosan összevegyítjük 2 db apróra kockázott almával és egy marék magozott meggyel. Kilisztezünk egy őzgerincformát, vagy sütőpapírt használunk és kétharmadáig töltjük a masszával. Előmelegített sütőben 160 fokon 45-50 percig sütjük (a sütő ajtaját ne nyitogassuk az első fél órában). A formában hagyjuk kihűlni. 5 dkg étcsokoládét, 1 evőkanál olajjal gőz felett megolvasztunk és csokival bevonva kínáljuk a sütit.