Kamra mustra télen…….

Most tél vége felé igazi Kincs a feltöltött kamra.

Tavasztól őszig tartó begyűjtések, eltevések, szárítások fáradalma most megtérül.

De nem csak ezért szeretem a kamrát, hanem a színvilága és hangulata is mindig jobb kedvre derít. 

Birsalma….a megunhatatlan.

Az egyik oka, hogy imádom a Birsalmát az, hogy több hónapig eltartható, akár az alma. Február elején így néz ki az utolsó kisládányi birstermésünk.

Így télen is élvezhetjük kellemes savanykás ízét, sokféleképpen feldolgozhatjuk. Én most az utolsó darabokból valami különlegest akartam készíteni.

Elég sok lekvárt főztem be, de eltarthatósága miatt újra a lekvár mellett döntöttem. Izgatott a sütőtökös-birsalma lekvár.

Nekem ízlik ez a kellemes, kevésbé savanykás lekvár.

Néhány darabból sütemény készült.

Neten találtam ezt a jó receptet. Ajánlom a Birs kedvelőknek.

http://www.moksha.hu/konyha/pikans-csabitas-birsalmaval-toltott-kosarkak/

Myreille írása.

Birsalmával töltött kosárkák.

 

Hozzávalók:

Töltelék:
1-2 birsalma
2-3 evőkanál cukor
A birsalmákat alaposan megmosom, majd felkockázom úgy, hogy a magházukat kivágom, de a héjukat rajtuk hagyom. Cukorral és annyi vízzel, amennyi ellepi felforralom és addig főzöm, amíg a húsuk megpuhul. A birsalmákról leöntöm a levet, ezt megisszuk gyümölcslének illetve remek forró ital hideg őszi estéken, a birsalmákat pedig mixerre pürésítem. Én szeretem a birsalma savanykás, aromás ízét, nem cukrozom nagyon, szóval érdemes megkóstolni, hogy kellemesen pikáns legyen.

Tészta 12 db kosárhoz:
15 dkg liszt
1 tojás
2 evőkanál cukor
5 dkg vaj
csipet vaj
A hozzávalókat egy tálba mérem és kézzel tésztát gyúrok. Gyorsan összeáll. Folpackba csomagolom és 20 percig pihentetem a hűtőben, majd 2 mm vastagra nyújtom lisztezett deszkán. 10 centi átmérőjű köröket szaggatok belőle, amelyeket muffin formába ültetek, hogy kis kosárkák keletkezzenek.
180 fokra előmelegített sütőben 5 percig sütöm a tésztát, majd 2 kiskanálnyi birsalmaszószt teszek minden kosárba és további 15-20 percig sütöm, amíg a tészta megpirul, a szósz pedig birsalmasajt szerűen kicsit megsül.

Fogyás reformkeksszel…..avagy kímélőbb életmód.

Eljött az ideje a visszafogottabb táplálkozásomnak.

Bizony az évvégi ünnepnapok, névnapok, baráti összejöveteleknek meglátszanak az alakomon.

De nem a súlyfelesleg aggaszt annyira, mint az állandósult fájdalmak, hőhullámok és az allergia.

Tiltólistára került az alkohol, a kávé, édességek és a friss pékáruk.

Régebb óta izgatott a reformtáplálkozás, a sokféle gyümölcs és Zöldség fogyasztása mellett már több éve elhagytam az ecet használatát.

És most az élesztő következett, kenyér helyett finom magvas rágcsákat készítek.

Ez az egyik kedvencem.

Négymagos keksz recept

Ajánlat

Mártogatós mellé, sör vagy borkorcsolyának  is kitűnő. Lehet kevesebb maggal is készíteni. 3-4 ilyen keksz, egy kis tonhal konzerv, egy nagy vegyes zöldsalátával kitűnő diétás vacsora. Alacsony zsírtartalma és magas rosttartalma miatt fogyókúrázóknak is ajánlom

Hozzávalók 

1 bögre aprószemű zabpehely, 2 bögre teljes kiőrlésű tönköly búzaliszt,1 kk só,1 kk szódabikarbóna,1 kk őrölt köménymag,1 ek  szezámmag,1 ek napraforgómag, ,1 ek tökmag,fél bögre olívaolaj,1 tojás, 1 ek házi paprikakrém,kb. 2 dl natúr joghurt.

Elkészítés

1.  A száraz hozzávalókat alaposan összekeverjük.

2.  A tojást, olajat és paprikakrémet villával felverjük, majd a száraz keverékhez vegyítjük.

3.  Jól összedolgozzuk, és joghurttal lazítjuk kemény, de formálható masszává.

4.  Két hengerré formáljuk Folpackba csomagolva, fagyasztóba tesszük kb. 4 órára.

5.  Ezután vizes, éles késsel vékony 2-3 mm szeleteket vágunk a hengerekből, és a szeleteket kizsírozott sütőlapon 200 fokra előmelegített sütőben kb.15 perc alatt aranybarnára sütjük. 

Kb. 50-60 db kekszet kapunk a leírt mennyiségből. Légmentes dobozban hosszabb ideig tartható.

A kökény, mint növényigyógyszer.

Az enyhe időjárásnak köszönhetően még lehet szedni csipkebogyót és kökényt is.

A dércsípte kökényszemeket szeretik a madarak is, korábbi években januárra már csupasszá váltak a bokrok ágai.

Általában elsétáltam a kékes színű termés mellett, és nem is gondoltam rá milyen finomságok készülhetnek belőle - s ráadásul mennyire jó hatással van a szervezetre. De most szedtem egy kisebb vödörrel és lekvárt,szörpöt és likőrt is készítettem belőle.

 

fotó a Vadnövények,bogyók és gombák gyűjtése kiadványból származik.

Gyógyhatásai:

kökény drogját áprilisban szedhető virágai, október - novemberben gyűjtött termései adják. A szárított virágokból készített forrázat vízhajtó, enyhe hashajtó, húgyúti betegségek ellen használható. A kökény magas C-vitamin tartalommal rendelkezik, s jótékony hatással bír többek között a szív- és érrendszerre. A terméséből készült lekvár nemcsak nagyon finom, de emésztési zavarokra is alkalmas.

A kökény bor, pálinka vagy likőr betegségek után kiváló roboráló szer, immunrendszer- és idegerősítő. Zsírcsökkentő hatású, fogyókúra esetén nélkülözhetetlen.

 A gyümölcs sokoldalúan felhasználható:

 Főzhetünk belőle teát, készíthetünk belőle szörpöt, mártást húsokhoz, lekvárt, de akár likőrt is.

Leszárítani is érdemes, megmarad a kellemes aromája.

Kökénylikőr:

 A fáradságos munkával leszedett kökényterméseket megmossuk és megszárítjuk. Kb. 1,5 kg érett kökényt befőttesüvegbe teszünk, 1,5 kg cukrot teszünk hozzá, jól összekeverjük. 4-5 rúd fahéjjal, 2 rúd félbevágott vaníliával ízesítjük, 40 százalékosra hígított gyógyszertári alkohollal vagy igazi gyümölcspálinkával felöntjük kb. 1,5 l kell, 5-6 hétig érleljük, majd leszűrjük.

Kökénylikőr másképp: (Én ezt választottam)

Hozzávalók: 50dkg kökény, 2 rúd fahéj,1 vaníliarúd, 1 marék mazsola,1,5 l borpárlat (vagy gyümölcspálinka),

30 dkg barna cukor,0,5 l víz.

Elkészítés:

Szurkáljuk meg a bogyókat egy tűvel, töltsük őket egy nagy befőttesüvegbe.

Adjuk hozzá a fahéj rudat, a vanília rudat és a mazsolát.

Öntsük le a borpárlattal és zárjuk le az edényt.

Sötét, meleg helyen legalább három hétig hagyjuk állni, néha rázzuk jól fel. Szűrjük le.

Forraljuk fel a vizet a cukorral kb. 15 percig, amíg szirupszerű folyadékot kapunk.

Adjuk hozzá a leszűrt léhez, és töltsük üvegekbe.

Ez a likőr csak több hónapos tárolás után lesz ízletes.

A hideg téli napokon 1 kis pohárnyi kökénylikőr felmelegít, sült húsok mellé készített szószokba is tehetjük, vagy vendégeknek desszert mellé kínálhatjuk.