Eljött a zöld dió szedés ideje.

Korábbi években már készítettem diópálinkát. De most valami másra, valami újdonságra vágytam.

Sok Francia regényben említették a dióbort.

A dióbor illetve diólikőr nagyon népszerű étvágygerjesztő ital Franciaországban, Belgiumban és Svájcban.

Nem egyfajta borféleség, nem erjesztéssel készül, inkább egy aperitif, melynek alapja bor, amelyben zöld diót áztatnak.

Éretlen, „lágy” dióval készítik, melynek még nem keményedett meg a csontos héja, amelyben a bél még lágy, zselatinszerű. A megfelelő állapot június végétől, július végéig lehet, az éghajlattól függően.

Igen jó aperitif, mely segíti az emésztést és vértisztító hatású.

A zöld dió héja határozott, jellegzetes illatú, mely szagolva gyengének tűnik, de erős lesz a bor vagy az alkohol hatására. Az ízhatás módosítható a hozzáadott cukorral, mely lekerekíti, elfedi a dió keserűségét.
A keserű íz erősíthető szegfűszeggel vagy borókabogyóval. Az édesség simogatóbb lesz vanília, fahéj, szerecsendió hatására.

A dióbor készítését Bálintgazda alábbi ajánlásai közül választottam:

http://www.balintgazda.hu/balint-gazda/gentischer/hogyan-keszul-a-diobor-es-diolikor.html

 Perigordi recept:

5-6 liter rozébor, 1 liter pálinka, 1 kg cukor, 80 db zöld dió. Az apróra vágott diókat és minden hozzávalót egy ballonba tölti, melyben nem éri a levegő. 3 hónapig pihenteti, azután leszűri és palackozza.

·         Rozébor helyett vörösbort választottam.

Sok zöld diót szedtem a Zala völgyében vadon termő fákról. Így még megpróbálkoztam gyomorkeserű készítésével is.

Gyomorkeserű házilag:

Hozzávalók: amit itthon és a kertemben találtam:
7 dl vodka
0.6 kg cukor (...karamellizálva)
1/4 marék citromfű
1/4 marék menta
1/4 marék zsálya
kevés pemetefű ( mert ez keserű ízű)
1/4 tasak boróka és koriandermag
1 db citromnak a leve
15 db zöld dió, apritva
0,5 dkg köménymag
1 dkg csillagánizs
1 dkg fehér szerecsendió
1 dkg darabos fahéj
1 dkg szegfűszeg

Összerakjuk, legalább 2 hétig (de inkább 4-ig) napon érleljük, időnként megrázogatjuk,megkeverjük. Leszűrve üvegekbe töltjük. Jót tesz neki, ha még érlelődhet egy ideig.

Iható lesz e, az majd később kiderül???

Dió méltán az egyik leghasznosabb növényünk, gondoljunk az utókorra is és ültessünk diófát.  (régebbi bejegyzésem)

http://www.bartotell.blogspot.hu/2011/03/ultessunk-hat-egy-diofat.html

Az első zöldborsótermés.

Végre, kezd szemesedni az idei zöldborsó, egy kisebb tál mennyiséget már tudtam szedni.

Ahhoz képest, hogy az első ágyást már február végén elültettem előbb kellett volna teremnie.

A márciusi, áprilisi hideg idő nem kedvezett neki. amit áprilisban ültettem az is már szemesedik.

Szeretjük az édes zöldborsót (mi inkább cukorborsónak hívjuk), csakúgy nyersen enni. Frissen leszedve, kibontani a héjból és élvezni a különleges ízét.

Ez időtájt Párom mindig megjegyzi azt a 6 évvel ezelőtti bőséges borsótermést, amit neki egyedül kellett leszednie. Én akkor májusban műtét miatt két hétig kórházban voltam. Reá hárult a borsó szedés és köpesztés feladata.3-4 nap után már nagyon unta, hiába ehhez asszonyi kezek kellenek.

Élettani/táplálkozástani hatása.

A borsó cukor-, fehérje- és vitamintartalma (A-vitamin, B-vitamin-csoport, folsav, C-vitamin, E-vitamin) magas. Hatóanyagai erősítik érrendszerünket, segítik a zsírok és fehérjék lebontását.
Ásványi anyagai közül kiemelkedő a vas, kálium, foszfor, kalcium, magnézium, cink és mangán. Különösen magas a kalcium felszívódását és beépülését, valamint a csontok és izmok erősítését, gyógyítását elősegítő magnéziumtartalma.
Szabályozza a vérnyomást, az emésztései rendellenességeket. Vastartalma révén segít fáradékonyság, vérszegénység, immunrendszerünk átmeneti gyengesége, tanulási nehézségek esetén.

Felhasználása.

Zöldborsót sokféleképpen el lehet készíteni, levesnek, főzeléknek, salátának és húsételekhez is nagyon jól passzol. Fagyasztva télre is elraktározhatjuk.

 Nem érdemes sokáig főzni - egy idő után a szemek ismét keményedni kezdenek.

Zöldborsóleves Zalai módra.

Hozzávalók: 2-3 sárgarépa, 1 nagyobb petrezselyemgyökér, 1 evőkanál olvasztott zsír vagy olaj, 1 lapos evőkanál liszt, 1/2 kg hüvelyes zöldborsó, 1 csomó petrezselyemzöld, só.

Elkészítése: A zöldborsót kifejtjük, a héját megmossuk és 1 liter vízbe főni tesszük. A zöldségeket megtisztítjuk, és apró kockára vágjuk. A zsírt felhevítjük, beletesszük az apróra vágott zöldségeket, gyengén lepirítjuk, megszórjuk liszttel, kicsit még pirítjuk, kevés hideg vízzel felengedjük, és felfőzzük. Hozzászűrjük a zöldborsó megfőtt hüvelyének levét, elkeverjük, és beletesszük a zöldborsót, megsózzuk. Apróra vágott petrezselyemzölddel megszórjuk, és lassan készre főzzük.

Betétnek apró galuskát szaggatunk bele.

Május aranya.... az első friss gyümölcsök.

Bár évszakhoz viszonyítva hűvösebb az időjárás. mégis elkezdődött az érése az első friss gyümölcsöknek.
A májusi cseresznye fogyasztásakor ne feledkezzünk el a cseresznyeszár leszárításáról.

Cseresznye nemcsak gyümölcs hanem mint növényi-gyógyszer is jelentős.A szedésről, hatóanyagáról és a teájáról egy korábbi bejegyzésemben írtam.

http://bartotell.blogspot.hu/2011/06/cseresznye-es-meggy-gyumolcs-esnovenyi.html

 

 Másik kedvelt gyümölcs az Eper. Puszta látványa megmozgatja az ízlelőbimbókat és a fantáziát.

 Az eper gyógyhatásai:
Mivel tele van vitaminokkal, gyógyító hatása sem elhanyagolandó.Kiváló vértisztító, baktériumölő, E- é C-vitamin tartalmának köszönhetően serkenti a méregtelenítő folyamatokat , tisztítja a vért és megmozgatja a vérkeringést, Nyugtatja a gyomrot, eléggé lédús ezért a szomjúságot is enyhíti. Ugyanakkor nagyon hasznos vértisztító, mivel elősegíti a felesleges zsír és salakanyag távozását a szervezetből. A fogyókúrázók is előszeretettel falatozzák (cukor nélkül), mivel nagyon alacsony a kalóriatartalma. Eper a daganatok ellen
Kevesen tudják róla, hogy csökkenti a daganatos betegségek és a szívbetegségek kialakulásának esélyét, gyógyszer a magas vérnyomásra és a székrekedésre, segíti a vesék működését, de fiatalító hatása sem elhanyagolandó.
A kozmetikusok is előszeretettel használják, bőrápoló hatása miatt.

 

 

Az eperből készített leveseknek és finomságoknak kimeríthetetlen tárháza van, és elkészítésüknek csak a fantázia szabhat határt.

 Sok-sok epres változatból én az alábbi tortát ajánlom, ha több eprem érik én is elkészítem, mert látványra isteni!
( Ha érne az eper! Ma reggel óta esik az eső és 10 Celsius fok van!)

 

 

 Eper imádóknak kötelező! 

 http://morticiasuti.blogspot.hu/2013/05/habkonnyu-triplan-epres-turotorta.html

 

 

 

Májusi vihar

Májusi eső aranyat ér......., de nem az ilyen viharos széllel, jégesővel és özönvízzel érkező.

 

Még nem kóstoltál fenyőszörpöt?

Még nem kóstoltál fenyőszörpöt? Akkor épp itt az ideje, ezt ne hagyd ki!

 Mostanában már hajt a fenyő, így elérkezett az ideje, hogy Te is elkészítsd. 
Fenyőfát bőséggel találunk a természetben, ajánlott a közlekedési utaktól „tisztes távolságra” szedni, ahol nem éri a sok por, füst, benzingőz. A szörphöz használandó zsenge hajtásvégeket ugyanis nem szabad megmosni, hogy zamatukból ezáltal ne veszítsenek.

Ha tehetjük, ne hatalmas fákról, hanem inkább fiatalabbakról szedjük le a zsenge hajtásvégeket. A leggyakoribb a lucfenyő, de a nedű elkészítéséhez bármilyen fajtájú fenyő megfelel. ( Kivétel a Tiszafa)
 A szezon elkezdődött, május végéig, június elejéig tart.

Fenyőrügyszörp készítése:

Szedünk jó sok hajtásvéget, és mosatlanul egy nagy lábasba tesszük. Felöntjük annyi vízzel, hogy ellepje, majd a tűzre tesszük. Amikor bugyogni kezd, 5-6 percig forrásban hagyjuk. Átmerjük nagy befőttes üvegbe, vagy üvegtálba, 1-1 megmosott citromot karikára vágva beleteszünk. Lefedjük és 24 órán keresztül pihentetjük.

A kihűlt és már ekkor illatos levet nagyon finom szűrőn átengedjük. Megmérjük űrtartalmát, s ahány liter, annyiszor ½ kilogramm cukrot és literenként 0,5 dkg citromsavat adunk hozzá. 
Én mindig kevesebb cukrot használok a szörpöknél.a legtöbb receptnél 1 literhez 1 kg cukrot írnak!
Következik az újabb forralás, amikor gyöngyözni kezd, még 2-3 percen át a tűzön hagyjuk.
Forrón  palackozzuk ki. Tartósítószert ne tegyünk a szörpbe! Úgy zárjuk le, hogy két réteg celofánt közé késhegynyi nátrium-benzoátot tegyünk, majd ezt az üveg szájára húzva tekerjük rá a fedelet. Mehet is a forró üveg a száraz dunsztba.

E csodálatos ízű szörp színe zöldes-barnás-sárga lesz, mely nem csupán utánozhatatlan ízéért válhat kedvencünkké.
 
Természetgyógyászok köhögés, meghűlés ellenszereként, légutak tisztítására is ajánlják. Hatékony gyulladáscsökkentő, fertőtlenítő, nyákoldó, enyhe vizelethajtó hatása is széles körben ismert. Rendszeres alkalmazása során növeli a szervezet ellenálló képességét, nyugtatja a légutakat. A fentiek mellett reumatikus bántalmakra, köszvény kezelésére is eredményesen alkalmazható
Ennek a szirupnak az, az áldásos hatása, hogy a kezdődő bakteriális fertőzéseket teljesen visszaszorítja, az influenzás betegek lázát csillapítja, valamint a száraz köhögést váladékoldó hatásával segíti.

                                                                            

A nyári nagy melegben fogyasszuk 1:5 arányban felöntve hideg ásványvízzel és egy citrom karikával.
 
Egészségünkre!

Én itt olvastam róla először, ajánlom:

http://sokszinuvidek.hu/otthon-keszult/652-Itt-a-szezon-k%C3%A9sz%C3%ADts-Te-is-feny%C5%91sz%C3%B6rp%C3%B6t#comment-410

Jó munkához, jó szerszám

Jó munkához, jó szerszám is kell - tartja a népi mondás.

Igaz ez a konyhai munkálatokra is.

Ezért úgy gondoltam, hogy most már ideje frissíteni az edénykészletemet.

Mióta kalácssütésre adtam a fejem, mindig gondban voltam a tepsikkel. Mert ami nagyméretű volt annak alacsony volt a pereme. Ha jól megkelesztettem a kalácstésztát, akkor szinte lefolyt az oldalán.

Végre sikerült egy megfelelőt beszerezni.

Aztán a gyúródeszkám is már nagyon a vége felé járt. Hiába, a közel 25 évnyi munkába már belefáradt és megkopott. Kissé széteső, szétszáradó lett.

No, ha már újra lecserélem, akkor legyen olyan, mint még a falusi mamának volt.

Jó nagyméretű és széles szegélyléccel, mindjárt kettővel. Egyik oldalon, hogy szépen felfeküdjön az asztal szélére. Az ellenkező oldalon, meg azért, hogy ne potyogjon le a gyúrni való anyag, ne szóródjon le a liszt.

Nyakamba vettem az üzleteket, de ilyen nagyméretűt és jellegűt nem találtam.

Akkor jött az Internetes keresés, a MESKA-n szoktam egyedi dolgokat vásárolni és lám sikerült is rálelnem a megálmodott gyúródeszkára.

Köszönet érte a Brumár asztalos műhelynek.