Péntek 13-a és Luca napja….

Luca nap és tizenhárom! Szerencsével én nem játszom! Bal lábbal én föl nem kelek, tűt a kezembe se veszek! 

December 13, Luca napja! Kevés olyan jeles nap van, amelyhez annyi hiedelem és szokás kapcsolódna, mint Luca napjához. Ez a nap éppúgy alkalmas volt termékenységvarázslásra, mint házasság-, halál- és időjárásjóslásra, bizonyos női munkák tiltására, valamint a lucaszék készítésére. 

 

Legjobb.network.hu-ról letöltve

Régen az asszonyoknak, lányoknak Luca neve napján tilos volt fonni, sütni, mosni! Nem volt ajánlatos kölcsönadni sem, mert az elkért dolgok boszorkányok kezére kerülhettek!

Luca napját az egész magyar nyelvterületen gonoszjáró napnak tartották, ezért mindenütt védekeztek a boszorkányok ellen. Fokhagymával dörzsölték be az állatok fejét, az ólak ajtajára keresztet rajzoltak, hamut szórtak a kapuk elé, lefekvés előtt fokhagymás kenyeret ettek, hogy szagával elriasszák a gonosz szellemeket, és elzárták a seprűket, nehogy azon nyargalásszanak a boszorkányok.

 És ha már péntek 13-a is ma van, íme, néhány népi jótanács:

Reggel hangosan ismételjük el háromszor: ,,Ma minden kedvezően alakul!”- hisz ez egyfajta mantra , ami a pozitív dolgokat csalogatja felénk.
Érdemes beszerezni egy szerencsepatkót vagy 4 levelű lóherét. Tegyünk zsebre egy piros kendőt kabalának. Ha esik az eső a babonás napon, akkor pár lépés erejéig ázzunk egy kicsit, ez lemossa a balszerencsét rólunk.
Lefekvés előtt fokhagymás kenyeret egyetek. Este a jobb vállunk felett nézzünk hátra a Holdra, így az elkövetkező időszakba bevonzzuk a jó szerencsét.

 

adymuvhaz.hu-ról letöltve.

Gasztroajándék.

Nagyon közeleg már az évvége. Mindjárt itt a Karácsony és lehet gondolkozni az ajándékokon.

Vegyük is számba a rokonságot és ismerősöket, félek hosszú lesz a lista. Aztán nehéz jó, szép és praktikus ajándékot kitalálni. Az idősebbeknek, már annyi mindenük van, és nem mindig örülnek az évente kapott pulóvernek, sálnak vagy nyakkendőnek.

A fiatalabbak, nálunk már ők is felnőtt emberek, megvan a saját ízlésviláguk és márkaigényük.

Én a pénzadást a legvégső megoldásnak tartom, ha nem marad más ötletem.

Az idén legyenek            Gasztroajándékok.

Az egyre nagyobb mértékben felgyülemlő tárgyak helyett váltsunk gasztroajándékra, melynek egyik nagy előnye éppen az, hogy többszörösen örömet szerez.

Gasztroajándékot öröm készíteni, öröm adni, kapni, és öröm, amikor elfogy, nem kell feleslegesen ide-oda rakosgatni.

Mi lehet gasztroajándék?

Egy finom házi készítésű, sok gyümölcsöt tartalmazó lekvár, szörp. Göcsejben van még sok  birsalma és naspolya gyümölcs, lehetne birssajt, sőt naspolyasajt is.

És a SÜTEMÉNYEK… mézeskalács, linzerek, puszedlik,grillázs.

Szépen becsomagolva illenek a karácsonyfa alá.

Készítsünk Gasztroajándékot, ezzel a „ vedd és edd a hazait” is,

gazdagíthatjuk kicsinyke Hazánkat.

Naspolyasajtot készítettem.

Teljesen belebolondultam a naspolyába. Annyira, hogy még egy Szentesi Rózsa fajtájú fácskát el is ültettünk a napokban.

Hosszú évekig nálam ez a gyümölcs a kedvencek listáján, a végén szerepelt. Apró, csúnyácska, a színe is semmitmondó barna. Na és tiszta maszatos lesz tőle az ember. 

A falunk feletti Nagyhegyen sok pincénél lehet szép nagy terebélyes naspolya bokrot találni. A régi világban értékelték az évnek utoljára termő gyümölcsöt, a naspolyát akár karácsonyig is el lehetett raktározni. 

Miért jó a naspolya?Korábbi bejegyzésemben van a válasz.

http://www.bartotell.blogspot.hu/search/label/naspolya

Aztán a testvéremtől kaptam egy kosárnyit, érett, puha és nagyon zamatos ízűt. Megtanultam a helyes fogyasztását is. A legegyszerűbb, ha kis lukat ejtünk a héjon, majd kiszívogatjuk az ízletes belső gyümölcshúst.

Sokféleképpen lehet elkészíteni. Ha a héját és magvait szitán átnyomjuk, megkapjuk a pépet, amelyből főzhetünk lekvárt, zselét, kocsonyát. Párolás után süteménybe, müzlibe javasoljuk. Sűríthetünk vele ivólevet, vegyes lekvárt. Sült ételek mellé főzzünk belőle sűrű pürét.

Sűrű állaga miatt izgatott milyen lehet a Naspolyasajt.

Az állagában birsalmasajtra hasonlító, csokoládészínű édesség, igazi különlegesség. Lassabban szárad ki, mint a birssajt, ezért az elején nagyon óvatosan lehet csak megforgatni.

Naspolyasajtot én így készítettem el.

Megmostam a már teljesen érett naspolyákat, és szőröstül-bőröstül egy lábasba tettem. 1 kg gyümölcsre 2 dl birslét számítva feltettem főni. (Birslé helyett lehet vízzel is). Kézzel egy kicsit összenyomkodtam, hogy krémszerűbb legyen a massza. Ha már összeesett, tésztaszűrő kanálba átnyomkodtam úgy, hogy csak a csupasz magok és a bőr maradjanak a szűrőkanálban. Az átnyomott, világosbarna naspolyakrémet, 1 kg gyümölcsre számítva 25-30 dkg cukorral, (elég édes kevesebb cukor kell, mint a birsnél), felfőztem forrásig. Állandó keverés mellett még 15 percig főztem a cukorral együtt. Forrón kis porcelán tálkákba mertem és két nap után óvatosan sütőpapírra borítottam ki.2-3 naponta forgatom, még szárad.

Lehet citrommal, őrölt szegfűborssal, gyömbérrel is ízesíteni.

De mit csináljak az így megmaradó fehérjével ?

A napokban több rúd kalácsot sütöttem és bizony a receptje így kezdődik: tedd bele három tojás sárgáját.., nálam ez 2 x 3 lett..

De mit csináljak az így megmaradó fehérjével? Hogyan tároljam felhasználásig?

-         A szakácsok és a szakácskönyvek szerint az a legjobb, ha a sütéskor keletkező maradék tojásfehérjét rögtön felhasználjuk más ételek készítésére (például fehérjés rántottát csinálunk úgy, hogy az összes maradék tojásfehérjéhez még ütünk 1-2 teljes tojást), vagy hamis madártejet (hígra főzött pudingporból készítve a levet), esetleg süteményeket készítünk.

Ha rögtön nem tudjuk felhasználni, akkor lefedve, hűtőben másnapig még eláll a nyers fehérje. Ha ennél hosszabb időre szeretnénk tárolni, akkor fagyasszuk le!
 

Én a süteményt választottam, míg sült a kalács addig elkészítettem ezt az egyszerű sütit.

Ezt a Teasütemény receptet variáltam át, mostan egy gyümölcsösebb változatra.

-         4 tojásfehérjét habbá verünk csipet sóval, majd beleforgatunk 8 deka lisztet, 12 deka porcukrot és 1 citrom reszelt héját. Végül óvatosan összevegyítjük 3 deka olvasztott, de már nem meleg vajjal. Kilisztezünk egy őzgerincformát, kétharmadáig töltjük a masszával. Előmelegített sütőben 150 fokon 45-50 percig sütjük (a sütő ajtaját ne nyitogassuk az első fél órában). A formában hagyjuk kihűlni. Másnap szeleteljük fel, és üresen, vagy csokival bevonva kínáljuk kávához, teához, kakaóhoz.

Gyümölcsös sütim:

-         6 tojásfehérjét habbá verünk csipet sóval, majd beleforgatunk 12 deka lisztet, 15 deka porcukrot, 12-15 szem aprított mandulát. Végül óvatosan összevegyítjük 2 db apróra kockázott almával és egy marék magozott meggyel. Kilisztezünk egy őzgerincformát, vagy sütőpapírt használunk és kétharmadáig töltjük a masszával. Előmelegített sütőben 160 fokon 45-50 percig sütjük (a sütő ajtaját ne nyitogassuk az első fél órában). A formában hagyjuk kihűlni. 5 dkg étcsokoládét, 1 evőkanál olajjal gőz felett megolvasztunk és csokival bevonva kínáljuk a sütit.