Ébred a természet…..Gyűjtsünk gyógy és vadnövényeket!

Most már csalhatatlanul itt van az igazi tavasz. A természetet járva élvezhetjük már ennek örömeit, a langyosodó hőmérsékletet, a levegő friss illatát, a madarak csicsergését és az ébredő természetet.

A gyógynövények és vadnövények kedvelői már készülhetnek a növények gyűjtésére. 

Már az erdő ( bozótos) széle teli van friss snidlingszerű hajtásokkal. Megdörzsölve a vékonyka hajtásokat finom fokhagyma illatot érezni, mint a medvehagymánál. Én már több éve szedegetem ezt a kora tavaszi növényt.

Sokkal jobb ilyen friss zöldfélét fogyasztani, mint megvásárolni az üzletekben a mesterséges körülmények között nevelt újhagymát!

Ráadásul ez ingyen van, és míg szedegetjük addig is friss levegőn tartózkodunk!

 

A kigyóhagyma vagy vadsnidling  levele lapos, de összepöndörödik, Íze enyhén fokhagyma íz. Néhol tömegesen van erdőszéleken bozótosokban. Salátaként, vagy apróra vágva, ízesítőként, mártásokba, öntetekbe igen jól használható. 

 

Én fűszerolajt is készítek belőle , ha már van Medvehagyma akkor vegyesen.

Egy kis csokorral mindig szárítok le, ez kerül az üvegekbe díszítés és ízfokozónak!

Fűszerolaj készítéséről korábbi bejegyzésemnél már írtam:

 

http://bartotell.blogspot.hu/2011/06/fuszerolajak-keszitese-hazilag.html

Medvehagymás-vadsnidlinges fűszerolaj készítése:

Egy széles szájú üveget megtöltünk frissen szedett Medvehagymás-vadsnidlinges levelekkel, tehetünk hozzá szárított fűszert, borsot,babérlevelet,és  felöntjük olajjal, a száját kistányérral lefedjük, s az edényt sötét,hűvös helyre állítjuk. Minden nap egyszer felkeverjük, majd kb. egy hét elteltével megkóstoljuk. Ha az olaj már elég ízes, akkor leszűrjük, s jól zárható szép sima felületű üvegekbe töltjük. Néhány darabka szárított fűszernövényt szépen elrendezve belerakunk. Főként abból, amelyik adja a jellegzetességét, pl a kigyóhagyma, babérlevél, egészbors…….

 

Ébred a természet… a hétvégén menjünk ki a szabadba!!!

Házi bonbonok.. természetes ízekben!

2-3 éve már, hogy a természetes ízek híve lettem!!!

Egyszerűen kiakadtam a sok mesterséges ízű árutól és az erőteljes ízesítésektől! Inkább el kezdtem magam készíteni.

Nézzük meg, az üzletekben kapható áruk nagyrészt vagy túl sós, vagy túl édes, vagy túl aromás ízű. Különösen a bonbonoknál éreztem azt, hogy erőteljes mandulás vagy rumos, esetleg valamilyen gyümölcsös íz dominál elnyomva az egyéb anyagok ízét. De úgy, hogy az a bonbon sosem tartalmazott mandulát vagy rendes gyümölcsöt!

Nekem fontos, hogy például a diós és mogyorós édesség nagyobb részben azt is tartalmazza, ne csak ízű legyen!!!

2 évvel ezelőtt, télen kikísérleteztem néhány bonbon fajtát. Ezek a bonbonok sok saját termésű diót,mogyorót,mandulát, saját készítésű gyümölcslekvárt, aszalt-gyümölcsöket és  minőségi csokoládét tartalmaznak.

Alkalmanként rendelésekre is készítek, különösen az Ünnepek tájékán.

Az Izporta.hu online piacon alakítottam ki egy kis kézműves-kistermelői boltot. És nekem oly kedves Őrségi termelői piacon is elérhetik az én természetes ízvilágú termékeim. 

De készíteni házi bonbont, sem túl nehéz feladat. Íme, néhány bevált elkészítési mód

 Aszalt gyümölcsös golyók

Hozzávalók kb. 20 darabhoz:15 dkg vegyes aszalt gyümölcs ( sárgabarack, áfonya,szilva, mazsola ), 15 dkg fehér csokoládé.

 A gyümölcsöket apróra vágtam és összekevertem megolvasztott csokoládéval. Vizes kézzel golyókat formáltam és 5-6 dkg diógrillázs morzsában megforgattam. 

Zserbó bonbon

Hozzávalók kb. 24 darabhoz: 10 dkg aszalt sárgabarack, 20 dkg darált dió,1,5-2 ek sárgabaracklekvár,2 evőkanál porcukor, 8 dkg étcsoki

A sárgabarackot  ledaráltam, de lehet kézzel is apróra darabolni. Összekevertem a darált dióval, porcukorral és annyi sárgabarack lekvárral,hogy jól formázható massza legyen. Diónyi golyókat formáltam belőle és megolvasztott étcsokiba hempergettem. Én ezt két darab fogpiszkáló segítségével teszem és alufólián a hűtőben köt rá a csokoládé. A massza akár egy egész éjjelt is állhat a hűtőben formázás előtt.

Kávés diós bonbon recept 

hozzávalók kb. 40 darabhoz

• 1 dl feketekávé,10 dkg cukor,20 dkg olvasztott fehécsoki
• kb. 20 dkg darált dió + a forgatáshoz
• 1,5 ek alma vagy naspolya lekvár
•  2 ek grillázsmorzsás darált keksz vagy 15 dkg étcsoki

A kávéból és a cukorból szirupot főztem ,hagytam kihűlni. Beletettem a darált diót és a megolvasztott fehér csokit. Majd hozzáadtam annyi lekvárt,hogy jól formázható massza legyen és kis golyókat formáltam belőle.( kb. 1,5 dkg-t)

Két változatban is készítem vagy meghempergettem diógrillázsos darált kekszben. Vagy megolvasztott étcsokiba mártottam.

Nassoljunk természetes ízekkel!

Velencei Farsangi Fánkocska!

la ricetta delle frittelle fatte in casa

Húshagyó kedd, akkor fánk sütése.

Szakítva a hagyományokkal idén olasz recept alapján készítettem fánkocskát.

Paola ( olaszországi barátnőm) Velencéből küldte el nekem ezt a receptet!

Különös, mert Citromos és Ánizslikőrös a Fánk!

A hozzávalók: 500 g liszt, 120 g cukor, 200 ml tej, 1 citrom reszelt  héja, , 4 tojás, 1 teáskanál sütőpor, 1 kispohár 0,5 dl édes ánizs likőr, 6-8 dl olaj, porcukor ízlés szerint.

Elkészítése: 

a tojásokat habverővel egy tálban felverjük, hozzáadjuk majd a cukrot és tovább verjük, amíg nem lesz habos és könnyű. Belekeverjük a tejet,  egy citrom héját, az ánizs likőrt és egy csipet sót. Folytatjuk a keverést egy kicsi ideig, majd a  sütőporral elkevert lisztet is hozzáadjuk.
Közben melegítsük az olajat legalább 180 ° C, és ha forró, kanállal szaggassuk bele a tésztát , majd mérsékeljük kicsit a lángot és így pirítsuk aranybarnára minden oldalról kb 8-10 perc. Miután kész, nedvszívó papírra szedjük ki.

Tálaláskor díszítjük a porcukorral és citrom vagy narancs zselével tálaljuk.

Nekem 25 darab kerek fánkocska lett és a saját készítésű citromos zselével nagyon ízlett !!!

Téli káposztás babsaláta.

 A tél slágere a savanyított káposzta. Mi nagyon szeretjük és gyakran készítem el salátának.

Most egy kalóriában és vitaminban gazdag változat készült!

Hozzávalók
10 dkg konzerv fehérbab, 10 dkg konzerv vörös vesebab, 1-2 babérlevél, tengeri só, 60 dkg savanyú káposzta, 1 evőkanál olaj, 1 csapott mokkáskanál őrölt fekete bors, 1 nagyobb hagyma, 2 evőkanál tökmag olaj,

Elkészítés
A babot lecsöpögtetjük, a káposztát deszkára fektetjük, rövidebbre aprítjuk. Az olajat lábasban kissé megforrósítjuk, a káposztát rádobjuk, 4-5 percig kevergetve pirítjuk. Fél kiskanál sóval ízesítjük( ha szükséges), megborsozzuk, és 1 deci vizet öntünk alá. Lefödve, kis lángon 25-30 perc alatt puhára pároljuk. Végül a fedőt levéve addig főzzük, amíg a leve el nem párolog.

A hagymát megtisztítjuk, megmossuk, majd vékony karikákra vágjuk, gyűrűire szedjük. A kihűlt káposztát a hagymával ,a lecsöpögtetett babbal  összekeverjük. és fűszerezzük a tökmagolajjal.

Akár önmagában vagy piritos kenyérrel is jól fogyasztható!